家里有很多杨梅，吃不完打算拿来泡酒，但不知道杨梅泡酒需要多少酒精？

50度以上的酒比较好。

杨梅起泡酒一般选择50%以上的饮用酒比较好，因为它在浸泡过程中可以最大程度的杀灭附着在杨梅上的病菌、有害微生物、寄生虫和虫卵，而且精选的它 白酒最好自己发酵蒸馏，保证是纯粮酒； 另外，泡酒的容器要用玻璃瓶、瓦罐，不能用金属容器，以免有毒物质析出或金属发生有毒化学反应。

建议杨梅与酒的比例为1：1，也就是十斤杨梅泡十斤白酒的量。

杨梅酒的配比没有固定的标准。 杨梅和白酒有的人喜欢用1:1的比例，有的人喜欢用5:3的比例。 加入白糖或冰糖的比例也不一样。 你可以在做出不同口味的杨梅酒时，根据自己的口味调整配料。 比如觉得果味太浓，可以减少杨梅的用量； 如果想要更甜一点，可以增加冰糖的用量。

材料：杨梅500克，白酒500毫升，冰糖150克，广口瓶1个。

1. 选用成熟、新鲜、完好无损的杨梅，去叶去果梗，将杨梅洗净。 杨梅必须清洗干净，去除表面残留的灰尘、细菌和虫卵。 清洗杨梅有两种方法。 一是用水冲洗，但水必须彻底擦干，否则容易导致冲泡失败； 另一种是用高档白酒洗，这样可以直接冲泡，不用晒干。

2. 洗净杨梅酒瓶，晾干。

3. 将杨梅和冰糖分层放好，即一层杨梅一层冰糖，分别装入瓶中。 涂满杨梅，盖紧，避光，室温保存3个月。 中间可以不时摇晃一下，让冰糖充分溶解。

4. 最后将杨梅果肉与酒分离，方便饮用。

杨梅酒可以吃杨梅吗？

可以适量食用。

杨梅经过酒水浸泡后，会有一股酒香，吃起来更加独特。 如果喜欢酒吃杨梅的话，建议杨梅泡的时间不要太长，不然杨梅本身的肉味就没有了，泡一个星期就可以尝到杨梅的味道了。 此时，它有杨梅的清新水果味和少许酒香。

但要注意，杨梅能吸收酒中的酒精。 如果长时间浸泡，杨梅的酒精含量可能会比酒中的高，所以不能多吃，否则吃杨梅可能比喝杨梅更容易醉酒。