采集初夏的味道–糖醋梅酒

#小小食品日记#青梅酒做了好几年了,最多买了40到50斤来做。 味道比较清爽,非常适合夏天饮用。 今年又错过了浙江的青梅季。 只能说我真是个猪头,所以今年我从四川买了青梅,到了六月底就没有了。 如果你想做,这次就赶紧买吧。 十斤不太好。 它们又小又丑,但好在还比较绿。 我是从另一家店买的,后天就到了。 这批完成后我不会做它们。 最好明年初买浙江本地的。 ,如果送得太远的话,真的会被炖烂。 青梅是碱性食物,好处很多,而且季节性很强。 每年5月份左右才有货。 一个月后,云南高原就到了。 现在距离六月还有几个月,但也只剩下几天了。 如果错过了,就只能等明年了。 去年我尝试做一点青梅酒,有人喝了还说不错,然后今年我就开始大干一场,买了40斤青梅,把40斤全部用来做青梅酒。 青梅:白酒:冰糖=1:1:0.65 冰糖的比例可以根据个人增减

通过一次小小的纪念旅行【豆果食品官方认证专家】

p>

1. 先说青梅:青梅,顾名思义,就是绿色的、翠绿色的。 青梅单独吃的话非常非常酸,所以必须经过加工才能食用。 可惜这次天气太热了。 我的青李子快递到五天后就变黄了。 明年5月浙江青梅上市时我就买,吸取这次教训。 制作青梅酒其实是最简单的方法。 它所需的原料很少,而且所得的酒非常清澈。 当然,喝太多酒对身体是有害的。 建议每天少量饮用,对身体肯定有好处。

2. 我们来谈谈酒:为什么酒含量高? 因为低度白酒可能会坏掉青梅(没测试过不确定),如果还不错的话,酒精含量太低了,可能喝起来没有饮料的味道,所以最好选择中度—— 高度白酒(29度以上),我家是在国内买的土法酿造的白酒,可能是50度的样子。 我家每年都酿杨梅酒,都是用这种高海拔白酒酿造的。 酒愈醇,愈香。 泡的时间越长,口感越顺滑,青梅味也越浓郁,而且不会感觉辛辣难喝。 如果不知道怎么喝,可以增加冰糖的比例,冲泡后加入冰块来稀释饮料。 有人说,日本人喜欢在清酒或青梅酒中加冰块来喝。

3. 最后说一下冰糖:黄冰糖是天然的、未漂白的。 晶体应该是透明的并且味道甜。 上色后还添加了一些黄冰糖,所以要慎重选择。 我相信,只有好的原料,才能酿造出好酒。 现在酿酒其实很简单。 您只需选择正确的原材料比例即可。

4. 挖出果梗,晒干。 不用切开,将整个果子放入玻璃瓶中(如果切开,浸泡后成品酒不会清澈)。

5. 清洗青梅(这是2016年第二批青梅,全部变黄了)

6. 准备食材比例:青梅:白酒:冰糖=1:1:0.65冰糖比例根据个人增减),去年冰糖的比例是0.7,有人说太甜了,今年我 会减少冰糖的比例,如果不喜欢甜的话可以减少到0.5,但是青梅本身就很酸,所以减少太多可能就完蛋了。 酒会更酸,难喝。

7. 清洗青梅(这是2016年第二批青梅,全部变黄)

8. 装我20斤一瓶,可以做9斤青梅:九斤白酒:五斤黄冰糖(很饱,很饱),保守的可以用八斤材料做

9、最后密封保存一年以上,那么你的青梅酒就完成了!

10. 这是浸泡一个月的样子,颜色有点变化。 偶尔需要摇动瓶子,使冰糖溶解均匀、充分。 那么后期酿出来的酒颜色就不那么好看了,会变成褐色

11。 最后,长篇大论终于结束了,请阅读提示

12.完成

提示

1. 酿酒前最好将洗净的青梅晒干。 都说用生水酿酒不好。 2、泡酒精度高的酒 有些人的酒精承受能力不好,可以加冰块稀释后饮用。 味道也很好。 3、网上说双蒸酒最适合果酒,29度左右,适量的酒浸泡一个月就可以喝了。 当然,也可以浸泡更长时间。 时间,高度酒最好浸泡一年再喝(我家每年都做杨梅酒,都是用高度酒浸泡一年)祝大家酒有丰收! 4、冰糖最好尽快融化。 青梅与青梅接触时间长了,表面会变红,酒也变红。 味道不会受到影响,但颜色会略有不同,所以要时不时地搅拌酒,让冰块尽快融化。 5.我建议用更容易融化的小块冰糖。 去年的冰糖太大了,不容易化。 也可以提前将白酒冰糖搅拌融化后加入青梅。 6、不能用米酒来酿青梅酒。 米酒度数太低,次米酒味道稍浓,会掩盖青梅的鲜香,不适合。

———-

豆果菜,家庭厨房领域最大的美食社区及交易平台;

85万 美食菜谱,任君选择,您可以在各大应用市场下载【豆果美食】App查看。

相关文章

发表回复

您的电子邮箱地址不会被公开。 必填项已用*标注

此站点使用Akismet来减少垃圾评论。了解我们如何处理您的评论数据