什么是冰酒？

冰酒是酒的一种，属于红酒。 它由在自然条件下采摘、冷冻和酿造的葡萄制成。 是在零下八度到零下四度之间的低温下，经过长期发酵陈酿，最终得到的酒。 冰酒以其优良的品质和独特的风味在国际市场上得到广泛认可。

因为产量很低，冰酒的价格也很贵。 是国际公认的高端葡萄酒之一，被誉为“液体黄金”。

冰酒的酿造过程

采摘时间为11月至次年1月。 由于气候寒冷，葡萄在正常成熟后采用低温采摘，以确保酿造出的葡萄酒含糖量更高。

所以冰酒在酿造过程中一定要严格控制温度。 为了使葡萄能够在低温条件下顺利采摘和发酵，冰酒采摘后必须在零下8度的环境中进行压榨，并且在压榨前必须将葡萄带到无法承受的温度。

当葡萄的成熟度达到采摘标准时，酿酒师就会到葡萄园采摘葡萄。 采收后，酿酒师会将那些完全成熟但未完全冷冻的葡萄放入压榨桶中进行压榨。 在压榨过程中，葡萄汁会逐渐变得更浓，这样制成的葡萄酒就会含有更多的糖分和风味化合物。

目前，世界上大部分国家和地区都生产冰酒，主要集中在德国、奥地利、捷克、斯洛伐克、匈牙利等国家。 冰酒在法国和德国种植和推广最为广泛。 但在加拿大、美国、智利和新西兰等国家，由于气候条件不适宜种植葡萄，冰酒的发展相对缓慢。

什么是甜白葡萄酒？

甜酒又称甜白酒或干白酒，是指含糖量超过法定比例并具有一定甜度的白葡萄酒。

在葡萄酒界，“甜”是与“干”相对的概念。 根据残糖含量，葡萄酒可分为干型（小于4克/升）、半干型（4-12克/升）、半甜型（12-45克/升）和甜型 类型（45 克/升）。 升或更多）。 甜白葡萄酒是指由白葡萄品种或红葡萄品种不带皮发酵而成的残糖含量大于45克/升的葡萄酒。

世界上大部分的甜白葡萄酒都是用当地的葡萄酿制而成，在酿造过程中不添加任何糖分。 这里的“本地”指的是葡萄酒产区。 虽然许多葡萄酒都有甜味，但一些国家（如法国）只允许添加少量的糖分，因为它会降低葡萄酒的酸度。

目前，全球约有70个国家允许在葡萄酒中添加糖分，其中大部分是欧洲国家。 然而，法国、德国和意大利等国家是世界上最大的葡萄酒生产国，拥有丰富的优质葡萄酒。