“冰酒”好贵好贵

冰酒的定义:

气温在-8℃以下,用葡萄在葡萄藤上自然冷冻而成的酒。 葡萄冻成固体时进行压榨,有少量浓缩葡萄汁冒出。 几个月后,必须缓慢发酵并装瓶。 在压制过程中,外界温度必须保持在-8°C以下。 用这种方法,一串葡萄榨不出多少汁,只有普通葡萄的10%左右,这也是冰酒价格昂贵的原因之一。

加拿大酒商VQA(质量联盟)将Icewine(冰酒)定义为由在低于8°C的温度下自然冷冻在葡萄藤上的葡萄酿制而成的葡萄酒。 葡萄冻成固体时进行压榨,有少量浓缩葡萄汁冒出。 几个月后,必须缓慢发酵并装瓶。 在压制过程中,外界温度必须保持在-8°C以下。 真正的加拿大冰酒必须符合VQA的规定,以保证产品的质量。 最重要的规定之一是:冰酒必须使用自然方法生产,绝不允许人工冷冻。

制作冰酒的难点:

这使得冰酒变得极其困难——必须很好地保护葡萄免受极端温度变化的影响; 防止鸟兽偷食葡萄。 因此,只有温度、气候等条件相协调,才能酿造出优质的冰酒。

冰酒的制作过程非常复杂,大致可以按照以下步骤进行:冷冻葡萄采摘分选后,压榨成葡萄浓缩汁,澄清过滤, 控温发酵成为葡萄酒,再经过陈酿、冷冻、过滤杀菌等工序,灌装成成品冰酒。

冰酒酿造的人工成本、风险成本、工艺成本和独特的口感,使得冰酒非常稀有和昂贵。 意志顽强,所以冰酒被称为:上帝赐予的酒,液体黄金。 由于制作方法独特,产量稀少,价格昂贵也是顺理成章的。

冰酒的传说:

有人说,冰酒的诞生是一个美丽的错误。 200 年前的德国,一场突如其来的霜冻袭击了葡萄园。 为了挽回损失,酒农们只好犯了错误,将冷冻的葡萄压榨,用传统的方法发酵酿造葡萄酒。 不料柳絮无心插柳柳成荫,酿出了酒体饱满、风味独特的好酒,从而催生了冰酒的问世。

据说,世界上只有奥地利、德国、加拿大等少数几个国家的少数地方具备在温度、气候和各种条件相匹配的情况下酿造出优质葡萄酒的条件。 冰酒。

冰酒口感:

冰酒色泽金黄,质地冰凉,口感爽口,适合冷饮,具体温度也视酒质而定 过低或过高都会影响酒香的挥发。 冰酒具有良好的酸甜平衡,无论是单独饮用还是与新鲜水果、意大利乳清干酪、桃子芝士蛋糕、不加糖的水果馅饼或蛋糕搭配,都非常平衡。 冰酒饮用前应在4°C-10°C的温度下冷藏,并在冰桶中冷冻十五分钟后饮用。

冰酒为什么贵:

200多年来,由于严格的生产条件,冰酒一直是加拿大、德国等少数国家的特产。 产量极为稀有,素有“液体黄金”之称。 一瓶只有普通葡萄酒一半容量的冰酒,价格往往是普通葡萄酒的10倍以上。 冰酒的品质主要由酒中所含的天然果糖决定。 葡萄中含糖量越高,葡萄串结冰所需的温度越低,因此越稀有。 因此,含糖量越高,冰酒的档次就越高。

产地稀缺:由于冰葡萄对地理气候条件的严格要求,两百多年前冰葡萄只能产于奥地利、德国、加拿大、中国等少数几个国家 年。

冰葡萄的产量极少:因为冰葡萄要经历霜冻的洗礼,水分已经大大减少,而且每年气候都不稳定,会导致减产甚至不产 葡萄的收获。 也是酿酒的最佳选择 出产的冰葡萄非常少,酿制一单位冰酒所用的葡萄量是普通干红的十倍以上。

制作过程复杂:因为冰酒的酿造必须在低温下进行,而且必须保证整个汁液中不能加入任何颜色、香气等外来物质, 调好口味,可见她对生产条件和工艺技术的要求极高。 这也是祁连冰酒被认为填补我国生产空白的最重要原因之一。

独特的口感:每一个第一次品尝冰酒的人,都会被她独特的感觉所折服。 她甜美爽口的果香和醇厚宜人的酒香,让您终生难忘。

由于制作方法独特,产量稀少,价格昂贵也是顺理成章的。 据有关专家测定,冰酒的营养成分几乎含有人体必需的几十种酶和氨基酸。 具有美容、美容、保健等功能。

推荐冰酒品牌:

德国冰酒品牌

1 Weingut Donnhoff

2森冰酒(Dr. Loosen)

加拿大著名冰酒品牌

1 云岭冰酒

2 杰克逊富豪冰酒

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