葡萄酒是最古老的饮品之一。 早在距今3000多年前的商周时期，就已经有比较先进的麴二次发酵法开始大量酿造酒类制品。 经过几千年的发展，酒已经广泛融入到我们的日常生活中，成为我们饮食文化的重要组成部分。 俗话说“无酒不成宴”。 一直以来，人们在日常生活中对酒的需求量很大，酒的品牌和种类更是层出不穷。 如何选择一瓶好酒，尤其是最常喝的白酒，是我们需要掌握的实用技巧。

古语有“酒为五谷之精”的说法。过去，酒的确是“粮酒”，是用粮食酿造的。 为了降低成本和规模化生产，出现了液体法、固液法等食用酒精勾兑酒。与粮食酒相比，这些勾兑酒缺少了酿造工艺，为了 要达到理想的“酒香”，调酒师需要加入各种香料才能喝出相应的味道，但品质还是比较差，喝起来容易头疼、头疼。 因此，饮用时应以纯粮酒为主，分享一些选酒小窍门。

是不是纯粮酿造的好酒，看酒瓶标签上的“这一行”。 不管是什么牌子的酒，都可以轻松区分粮食酒、勾兑酒、酒类酒。

调制酒也就是我们常说的“酒酒”。 从固体粮食到直接用酒“酿造”，一般见于桶装低档白酒。

勾兑酒是用粮食酿造的白酒原浆中的一部分，一般在30%左右，用食用酒精、水、香精等勾兑而成，其酿造方法称为“固液法”，其 质量优于液体法。 酿造的酒不错，有很多知名品牌。

粮食酒的酿造方法是“固态法”。 使用的原料只有高粱、小麦、豌豆、大米、玉米等五谷杂粮和水，品质和口感都是最好的。

购买白酒时，不需要购买液态法酿造的白酒。 固液法酿造的勾兑酒具有固体酒的浓郁口感和液体酒的纯正。 事实上，其中一些质量很好。 但总的来说，酒类酒和勾兑酒在口感、香气、对人体的影响等方面都不如纯粮酒。

固态法酿造的白酒是主流，口感最浓郁。 根据不同的酿造工艺、所用原料等因素，相应的标准号很多。 我将这些标准号依次整理出来分享如下图。 买酒的时候，只需要借助这些图片，对照酒瓶上的标准编号，就可以轻松知道这瓶酒的香气和酿造过程。

瓶装酒可以通过标签轻松获取相关信息，那么如何区分散装酒呢？ 可以通过以下3种方式判断是否优质。

从酒花的多少判断白酒的好坏

倒酒时，将酒线高高拉起，酒线后产生的泡沫落入酒杯中 命中是啤酒花。 啤酒花也可以通过摇动酒的容器来观察。 酒花多而饱满，持续时间长的一般质量都不错。

从酒杯的悬垂程度来看

一般来说，纯谷物酿造的酒都比较厚实、醇厚。 ，杯中的酒会像蜂蜜一样挂在杯壁上，而不是很快倒回杯中，有明显挂杯的基础酒质量好。

从酒的味道来判断

将酒倒在手心，用力搓手让它快速挥发，闻闻气味，如果是刺鼻的 酒味，一般是勾兑酒或酒精酒。 如果酿出的酒有独特的“酒香”，则温和而浓郁，是一款好酒。

此外，连粮食酒都分等级。 白酒分为特级、一级、二级。 白酒的品质参差不齐，表现在白酒的成分、度数、香气、固含量、口感等各个方面。 主观判断较多，特级酒最好。

酒本身的成本并不算太高，尤其是液体法酿造的酒类酒。 每斤的成本只有几块钱。 谷物的出品率也能达到40%左右，折算下来价格也不会太高。 酒类的价格差异主要体现在品牌溢价上。 其实，如果只是日常饮用，选择价格合适，喝起来感觉更爽口的粮食酒就够了，没必要追求大牌、名酒等。

我是市井觅食，征战天下多年，依旧光彩照人，意气风发！ 喜欢把注意力集中在吃喝玩乐，以及市井里的小事上。 我每天都会更新食谱和美食轶事。 关注我，与你分享世界。