葡萄酒是最古老的饮品之一。 早在距今3000多年前的商周时期,就已经有比较先进的麴二次发酵法开始大量酿造酒类制品。 经过几千年的发展,酒已经广泛融入到我们的日常生活中,成为我们饮食文化的重要组成部分。 俗话说“无酒不成宴”。 一直以来,人们在日常生活中对酒的需求量很大,酒的品牌和种类更是层出不穷。 如何选择一瓶好酒,尤其是最常喝的白酒,是我们需要掌握的实用技巧。
古语有“酒为五谷之精”的说法。过去,酒的确是“粮酒”,是用粮食酿造的。 为了降低成本和规模化生产,出现了液体法、固液法等食用酒精勾兑酒。与粮食酒相比,这些勾兑酒缺少了酿造工艺,为了 要达到理想的“酒香”,调酒师需要加入各种香料才能喝出相应的味道,但品质还是比较差,喝起来容易头疼、头疼。 因此,饮用时应以纯粮酒为主,分享一些选酒小窍门。
是不是纯粮酿造的好酒,看酒瓶标签上的“这一行”。 不管是什么牌子的酒,都可以轻松区分粮食酒、勾兑酒、酒类酒。
调制酒也就是我们常说的“酒酒”。 从固体粮食到直接用酒“酿造”,一般见于桶装低档白酒。
勾兑酒是用粮食酿造的白酒原浆中的一部分,一般在30%左右,用食用酒精、水、香精等勾兑而成,其酿造方法称为“固液法”,其 质量优于液体法。 酿造的酒不错,有很多知名品牌。
粮食酒的酿造方法是“固态法”。 使用的原料只有高粱、小麦、豌豆、大米、玉米等五谷杂粮和水,品质和口感都是最好的。
购买白酒时,不需要购买液态法酿造的白酒。 固液法酿造的勾兑酒具有固体酒的浓郁口感和液体酒的纯正。 事实上,其中一些质量很好。 但总的来说,酒类酒和勾兑酒在口感、香气、对人体的影响等方面都不如纯粮酒。
固态法酿造的白酒是主流,口感最浓郁。 根据不同的酿造工艺、所用原料等因素,相应的标准号很多。 我将这些标准号依次整理出来分享如下图。 买酒的时候,只需要借助这些图片,对照酒瓶上的标准编号,就可以轻松知道这瓶酒的香气和酿造过程。
瓶装酒可以通过标签轻松获取相关信息,那么如何区分散装酒呢? 可以通过以下3种方式判断是否优质。
从酒花的多少判断白酒的好坏
倒酒时,将酒线高高拉起,酒线后产生的泡沫落入酒杯中 命中是啤酒花。 啤酒花也可以通过摇动酒的容器来观察。 酒花多而饱满,持续时间长的一般质量都不错。
从酒杯的悬垂程度来看
一般来说,纯谷物酿造的酒都比较厚实、醇厚。 ,杯中的酒会像蜂蜜一样挂在杯壁上,而不是很快倒回杯中,有明显挂杯的基础酒质量好。
从酒的味道来判断
将酒倒在手心,用力搓手让它快速挥发,闻闻气味,如果是刺鼻的 酒味,一般是勾兑酒或酒精酒。 如果酿出的酒有独特的“酒香”,则温和而浓郁,是一款好酒。
此外,连粮食酒都分等级。 白酒分为特级、一级、二级。 白酒的品质参差不齐,表现在白酒的成分、度数、香气、固含量、口感等各个方面。 主观判断较多,特级酒最好。
酒本身的成本并不算太高,尤其是液体法酿造的酒类酒。 每斤的成本只有几块钱。 谷物的出品率也能达到40%左右,折算下来价格也不会太高。 酒类的价格差异主要体现在品牌溢价上。 其实,如果只是日常饮用,选择价格合适,喝起来感觉更爽口的粮食酒就够了,没必要追求大牌、名酒等。
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