贵腐酒色泽如金，价格更是如金。 其中，Chateau d’Yquem的1811年贵腐酒曾拍出每瓶11.7万美元的高价。 以 100,000 美元的价格拍卖。 即便是最普通的贵腐酒也要几百甚至上千美元。 为什么贵腐酒这么贵？ 哪里贵？
1. 贵腐酒：对葡萄种植要求高
贵腐酒是用受到贵腐病侵袭的葡萄酿造的葡萄酒。 霉菌附着在成熟的葡萄上，从葡萄颗粒中吸出水分并将它们烘干，留下浓糖和复杂、浓郁的香气。
贵腐菌的形成过程
贵腐菌只有在早上潮湿天气，中午干燥的时候才会产生，所以非常娇贵。 此外，秋天的收获季节需要阴沉多雾的天气，有利于发霉。 世界上三大产区，即匈牙利的托卡伊、法国的苏玳和德国的莱茵高，都具有这样的气候特征。 贵腐酒需要在合适的时间和地点酿造，所以价格不会便宜。
以Sauternes为例，Sauternes位于加龙河（Garonne）左岸的西龙河畔。 锡龙河的水温低于加龙河。 在温暖干燥的秋季，两河的温差使产生的水汽化作雾气，从夜间一直持续到清晨。 早晨潮湿的雾气有利于贵腐菌的生长和传播，而下午炎热干燥的天气又能抑制贵腐菌的生长，使葡萄中的水分蒸发脱水感染，增加 葡萄的甜味 因此，世界上很少有这样的天然产区，因此贵腐酒的价格并不便宜。
2。 贵腐酒：并非年年都能酿造
即便是像法国苏泰恩和匈牙利托凯这样的产区，也不是每个酒厂都能年年酿造出贵腐酒，更何况是阿尔萨斯（Alsace）和一些 德国莱茵河产区。 只有当葡萄成熟，秋季阴云密布，适合贵腐菌生长的时候，才能得到贵腐葡萄，酿造出贵腐酒。 比如2012年，苏玳产区的贵腐葡萄品质较差，很多酒庄都没有酿造贵腐酒，包括Château Dijm。 因此，贵腐酒犹如上天赐予的礼物，自然价格也不便宜。
3. 贵腐酒：产量稀少，经济成本高
（1）不是感染了贵腐酒，就一定会变成贵腐葡萄，酿成贵腐酒： 葡萄未成熟时，感染贵腐菌，会直接腐烂。 葡萄成熟后，被贵腐菌感染。 贵腐菌菌丝刺破葡萄表皮后，留下细小的气孔。 这时需要强烈的阳光和干燥的空气来杀死贵腐菌，使葡萄逐渐褪色。 水分。 如果没有强烈的阳光和干燥的空气，葡萄会逐渐腐烂。 因此，贵腐葡萄生长不易，最终产量较少，价格也较贵。
（2）产量极少：以苏玳为例，在最好的年份，产量必须限制在每公顷25,000升。 St.Emilion 每公顷产量为 45,000 升。 所以，酿造贵腐酒的经济成本高，自然最终价格也不便宜。
（3）由于贵腐菌特有的香气，成熟采收时会引来许多鸟类，所以贵腐葡萄的产量更是少之又少。
4. 贵腐酒：人工采摘时间长，人工成本高
（1）人工采摘：贵腐葡萄的采摘时间比普通葡萄晚。 通常要到 11 月左右才能收获。 采收必须手工完成，因为并不是整串葡萄都会感染贵腐菌，所以必须一粒一粒地挑选。
（2）时间长：贵腐葡萄至少需要5个甚至7个葡萄园才能采收，整个采收时间可长达1-2个月。 因为每个被贵腐病感染的水果都需要人工精心挑选，整个挑选过程的工作量极其巨大。
（3）人工成本高：采收贵腐葡萄需要工人具备区分贵腐真菌和非贵腐真菌的专业知识； 同时，如果天气条件不理想，必须出动人员对付“灰霉病”的滋生。 因此，人工成本将极其昂贵。
5. 贵腐酒：橡木桶发酵陈酿时间长
由于含糖量高，酵母菌很难将葡萄汁吸入体内进行发酵。 比普通酒度低，往往需要几个月甚至一年以上的时间。 贵腐酒的发酵有时也在小橡木桶中进行，大多数贵腐酒通常在橡木桶中陈酿18-36个月。 因而酿造贵腐酒需要较多的人力投入和资金投入，经济成本较高，因而售价也会较贵。
6. 贵腐酒：卓越而独特的品质
贵腐酒与普通甜酒有一个明显的区别：由于葡萄被贵腐菌感染，酒中还带有贵腐菌的气味，这就是 压的时候不香，冲泡的时候就会变成水浸过的烂木头一样令人愉悦的香气。 Botrytis 就像葡萄在葡萄孢化葡萄酒中的天然增味剂，增加了葡萄酒的复杂性。 因此，贵腐酒比一般的利口酒香气更浓郁，层次更复杂，更像是一位风格百变的年轻女子。
同时，贵腐葡萄失去水分，浓缩了糖分和酸度。 因此，该酒平衡、甜而不腻。 贵腐酒风格浓郁饱满。 蜂蜜、杏脯和桃子的果香被少许贵腐菌包围。 它持久、细腻、温暖。 均衡的酸度使口感浓而不腻。
7. 贵腐酒：陈年潜力大
贵腐酒由于含糖量高、酸度高、酒体强劲，陈年潜力大。 普通的贵腐酒可以陈年20年以上，一些上等的贵腐酒可以陈年数百年。 因此，贵腐酒也是收藏家和拍卖市场的宠儿，价格自然不菲。
8. 贵腐酒：受众广，供不应求
贵腐酒具有独特的花香和果香，口感甘甜不腻。 无论是男人、女人、老人还是孩子，都能接受贵腐酒的味道。 在全球市场上，贵腐酒的需求量很大，而贵腐酒的产量又是稀缺的，所以经常供不应求，价格自然会一天比一天上涨。
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