17世纪初，野蛮人入侵匈牙利，当地正常的葡萄采摘被推迟。 挑出一些没发霉的，照常酿酒，最后却收获了一件震撼人心的作品——“贵腐酒”。

“贵腐酒”从16世纪开始就风靡整个欧洲。 尤其是皇室贵族的名媛们更是爱不释手，甚至带动了整个上流社会的女性争相饮用。 因此，贵腐酒在当时也被称为“贵妇酒”。

什么是贵腐酒？ 在葡萄的生长过程中，很多葡萄都容易感染霉菌。 葡萄收获季节，雾天最容易滋生霉菌。 当霉菌侵入葡萄表皮后，当太阳出来，温度升高时，葡萄中的水分蒸发，葡萄中残留的糖分被充分吸收。 珍藏，采摘后酿造的酒极其甜美芬芳，果脯、杏仁、蜂蜜的风味浓郁。 深受人们，尤其是女性的喜爱。

但是，如果霉菌生长后雾气不散，太阳出不来，葡萄里的水分蒸发不掉，霉菌猖獗，那葡萄就真的烂了。 因此，贵腐酒的酿造存在着巨大的风险。

芳香葡萄品种易受贵腐菌感染，如雷司令、琼瑶浆、麝香葡萄、灰比诺、白诗南。 赛美蓉等。 当然，匈牙利本土葡萄富敏特也不例外。 因此，那些可以种植这些葡萄品种并且葡萄园周围有水或森林的人可以酿造贵腐酒，因为水和森林附近很容易产生雾气。 因此，德国、法国波尔多、匈牙利托凯都是酿造贵腐酒的好地方。

由于贵腐酒含糖量高，一般可以长期存放。 好的贵腐酒可以存放数百年没有问题。 这一点和蜂蜜很相似。 有时我和朋友开玩笑说，这是用葡萄做的蜂蜜。

这当然不是蜂蜜，所以不要用它来喝温水。 贵腐酒一般冰镇到4度左右，用来搭配一些甜点。 闲暇的时候，约上几个男闺蜜，打打牌，聊聊天，喝几杯贵腐酒，这样的日子很惬意。

好的贵腐酒的价格也是极其昂贵的，像德国的埃贡米勒（Egon-Miller）TBA，如果有年份的话，也只能出300瓶左右了。 贵腐酒的价格一般在2000欧元以上。 最贵的年份能卖到20万元一瓶，而且只有375ml。 很难看到。 真的不得不感叹“专注才是本质”。 波尔多的Sauternes，大名鼎鼎的Château d’Yquem（伊甘酒庄），丰收的年份有10万瓶。 虽然市面上一瓶难求，但偶尔也会有品鉴。 当然，其他贵腐酒也各有风格。 能以低廉的价格品尝到伊甘味道的酒有很多。 波尔多类似的款式太多，价格也不贵，是比较好的选择。 今天给大家推荐一款非常好，又便宜又好喝的贵腐酒。