滴滴如金！ 为什么名贵酒这么贵？ 喜欢甜酒的人一定在某种程度上听说过“贵族酒”这个名字。 他们知道，这是一款非常珍贵的甜白葡萄酒，香气浓郁，甜味浓郁，风味复杂美妙。 路易十四国王曾用“酒中之王，王者之酒”来称赞这种酒。 然而，贵腐酒价格很高，而且数量稀少。 顶级TBA贵腐酒更是一瓶难求。 为什么贵腐酒如此珍贵？ 这还得从贵腐酒的酿造条件说起：

▲贵腐酒的价值堪称“液体黄金”。

金贵贵腐菌/Botrytis Cinerea

贵腐菌/Botrytis Cinerea原产于匈牙利，由感染贵腐菌/Botrytis Cinerea的葡萄酿制而成。 真菌侵染成熟的葡萄后，会吸收里面的水分，使葡萄干瘪收缩，但葡萄中的糖分却完好无损，形成甜度高度浓缩的贵腐葡萄。 但是，感染了贵腐菌的葡萄是不能酿造贵腐酒的。 如果未成熟的葡萄感染了贵腐菌，葡萄就会直接腐烂； 即使成熟的葡萄感染了贵腐菌，如果没有足够的酒 太阳会杀死霉菌，葡萄最终会腐烂在树上。

此外，贵腐菌的生长条件非常有限。 上午一定是寒冷潮湿，下午一定是干燥炎热。 秋季葡萄成熟时，需要多云多雾的天气，有利于贵腐菌的生长。 世界上符合上述气候特征的地区很少，主要产地集中在法国的苏泰恩、匈牙利的托卡伊和德国的莱茵高。 而且，这些产区也不可能每年都酿造出价格昂贵的葡萄酒。 腐烂的葡萄酒还取决于葡萄收获时的气候，可见这种霉菌有多么脆弱。

▲不同程度感染灰霉病的葡萄。

产量少，人工成本高，陈酿时间长

由于葡萄没有腐烂或太腐烂，不能酿造贵腐酒，所以与普通酒相比，贵腐酒的产量 很小，酿造一瓶酒平均需要7棵葡萄。 贵腐葡萄浓郁的香气也会吸引鸟类来啄食，使酿酒葡萄更加稀有。 以苏玳为例，最好年份的产量也在每公顷25,000升以内； 与波尔多-圣.红酒产区相比 埃美隆（St.Emilion），产量可达每公顷45,000升。

此外，采摘贵腐葡萄的人工成本极高，因为并不是整串葡萄都会感染贵腐菌，而且每颗葡萄的感染程度也不一样，所以必须 手工挑选。 工人还必须具备区分贵腐菌和其他霉菌的知识。 采收期间，工人要多次进出葡萄园，时间长达1_2个月，时间长也大大增加了人工成本。

▲用于酿制贵腐酒的葡萄，必须一粒一粒的手工采摘，严格筛选筛选，人工成本极高。

贵腐酒还需要较长的发酵和木桶陈酿时间。 由于含糖量高，贵腐酒的发酵速度比其他酒慢很多，因此需要在橡木桶中陈酿18年-36个月才能装瓶，这也是贵腐酒价格高的原因之一。 贵腐酒。

美妙的风味和极佳的陈年潜力

由于浓缩了葡萄的精华，贵腐酒的甜味集中，香气复杂。 可以品尝到几种花香、果香和蜂蜜的味道，酒体饱满圆润，自古以来就受到欧洲皇室的青睐。 除了美妙的风味，贵腐酒还因其高甜度而具有极佳的陈年潜力。 平均可以陈年20年以上，少数顶级贵腐酒甚至可以陈年100年以上。 因此，顶级贵腐酒也成为收藏家们争相追逐的目标。 偶尔出现在拍卖会上一般都价值不菲，就算有钱也未必能买到。

▲贵腐酒的酒液呈灿烂的金黄色，随着陈年时间的延长，会逐渐变成更深的琥珀色。