来自四川的李波是一名不折不扣的农民工。 他勤劳朴实。 他在日常生活中没有多余的爱好，却对酒有一种特殊的情结。 纯，所以我决定买一套酿酒设备，尝试自己酿一些好喝的白酒。

于是，李大爷花钱买了一套酿酒设备，精心准备了所需的原料，按照自查资料总结的方法开始了自己的酿酒之旅。

经过几天的努力，李大爷终于酿造出了期待已久的白酒。 然而，事情并没有他想象的那么顺利。 喝了三天，他感觉有些不适。 对此，李大爷不是很理解。 在咨询了当地知名酿酒商后，他得到了答案！

1. 酿酒的材料没有选好

首先，他家的伙食质量不理想。 由于李伯家种的粮食大部分都卖掉了，剩下的粮食不饱满，甚至发霉，这让他在选择原料时，没有多少优质粮食可供选择。

另外，对于水源的选择，李博并没有太在意，对于水质也没有过多的考虑。 对于“小白”酿酒师来说，他觉得水质清澈，没有漂浮物就够了，所以这就导致他酿造的白酒杂质很多。

2。 酿造过程中使用了添加剂

为了提升口感和香气，李波决定使用食用香料进行勾兑。 但由于缺乏酿酒经验，只能凭感觉勾兑，结果并不尽如人意，所以最后酿出的白酒口感还是差强人意，喝了会觉得不舒服。

从李波的酿酒经历中，我们可以总结出自酿白酒需要注意的一些要素。

首先，在酿造初期，选择优质的粮食非常重要，而水源也是成就品质的关键。

其次，在酿造过程中，需要选用合适的酒曲进行发酵，以保证酒度和口感适宜。 如果白酒太辣，可选择最后几轮的酒进行勾兑，或将酒密封存放于阴凉干燥处，数月后去除杂质。

不过，对于没有经验的人来说，勾兑白酒确实是一件很困难的事情，这也是为什么很多人选择购买白酒而不是自己酿造的原因，不过虽然市面上的白酒很多，但大家也要注意 在选择的时候，如果实在不知道如何选择，不妨参考一下这2款。

高炉酒

高炉酒因产地而得名。 该酒属于浓香型大曲白酒，具有独特的风味和口感。

品鉴高炉酒，你会感受到其独特的香气，焦香和陈年香交织在酒中，香气清新而不刺激，沁人心脾； 蔓延在舌尖，柔软顺滑，给人愉悦的感觉，每一口都带来甘甜的滋味，令人回味无穷。

大滨老匠（江府传承10年）

大滨老匠（江府传承10年）是一款采用传统酿造工艺并融入现代科技的精品酒，所用工艺沿袭古老工艺 酱油之父李兴发留下的制法，其酒庄是贵州有名的老牌酒企——汉东酒庄。 有各种优越条件的加持，品质自然是毋庸置疑的。

坚持采用传统的大曲坤沙酿造工艺，酿造出浓郁的香气和风味。 在陈酿过程中，至少经过10年的陈酿，使其更加醇厚，最终酿出的酒散发出浓郁的酱香，酒体醇厚柔和，口感层次丰富，饮后回味悠长。

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