现在世界杯已经进入了四分之一决赛。 不知道小伙伴们最后会把宝物放在哪支球队。 无论是世界杯还是NBA篮球赛，球队获胜后都会开瓶，这时候你会看到球员手捧一瓶香槟，与大家分享胜利的喜悦。 在香槟界，只有唐培里侬（选）香槟王才能称得上是王者。 今天就和大家聊一聊什么是香槟和Dom Pérignon（精选）香槟。

准确的说，香槟是起泡酒的一种，但并不是所有的起泡酒都叫香槟，但是叫香槟的基本都是品种非常好的起泡酒。 香槟是一个地名。 位于法国巴黎东北部，距巴黎约一个半小时车程。 只有用当地种植的葡萄品种按照香槟酿造法（也称传统酿造法）酿造的起泡酒才能称为香槟。 在传统方法的酿造过程中，酒通常在酵母死后与酒糟接触数月，称为瓶内二次发酵。 接触过酒糟的酒会有一些面包、吐司、酵母等特殊香气，泡沫更丰富，口感更细腻。

死酵母在瓶中清晰可见

此外，由于香槟产区已经申请了原产地保护制度，其他国家生产的起泡酒不能像意大利起泡酒一样称为香槟 . Asti，Prosecco，西班牙起泡酒被称为Cava。 以后如果去餐厅点酒可以直接叫Asti或者Cava，那就很专业了，侍酒师对你的看法也会不一样。

唐培里侬（Dom Perignon，1638～1715）原是香槟产区西南部的一个小修道院Auvers的酒窖管理员。 有人说香槟之父唐培里侬发明了香槟。 并不真地; 有确切的文献证明，在僧人入寺之前，酒中加糖二次发酵的方法就已经存在。 Ascension也做出了很多贡献，比如使用红白葡萄进行勾兑，向西班牙僧侣学习使用软木塞来延长葡萄酒的保质期。 牧师还将自己的发现和创造传播到整个产区，大大提高了整个产区的香槟品质。

唐培里侬神父

很多朋友可能会认为唐培里侬香槟是唐培里侬酒庄生产的。 其实，这只是一种香槟的名字。 这款酒属于香槟区非常知名的酒庄。 悦酒庄，而这家酒庄背后的集团就是路易威登集团，让小仙女们一听名字就眼前一亮，看到产品就爱不释手。 除了LV包包，路易威登集团还拥有法国知名白兰地品牌轩尼诗，以及仙女们喜爱的迪奥香水。

Moet Hennessy Louis Vuitton

Dom Perignon 的历史

Dom Perignon 的商标最初属于一家名为 Mercier’s 香槟酒厂的公司，当时它的所有者与他的女儿结婚 1927年送给酩悦香槟的年轻老板保罗侯爵，连同公司的注册商标“Don Perignon”作为嫁妆，在此之前，酩悦香槟买下了在法国大革命期间被没收的奥维尔修道院， 于是，已经拥有奥维尔修道院的酩悦香槟立即将其最好的香槟命名为“唐培里侬”。

Dom Perignon的系列酒

Dom Perignon拥有三大产品，分别是年份香槟、年份桃红香槟和年份香槟（Oenothèque，2014年后更名为P2、P3 ).

唐培里侬年份香槟

每一瓶唐培里侬都是年份香槟，这一原则贯穿了酒庄的酿造历史。 在糟糕的年份，酒庄会像Petrus和Screaming Eagle一样放弃今年的酿造。

Dom Pérignon Rosé Champagne

Dom Pérignon Rosé Champagne 于 1971 年首次推出，年份为 1959 年。Dom Pérignon Rosé 风格更浓郁，因此陈年时间更长，大约需要 10 年 年到达市场。

Dom Pérignon Reserve Vintage Champagne

这是Dom Pérignon的高端系列。 分为三个不同的系列，三次面向市场。 也就是说，某一年份的唐培里侬香槟至少要经过8年的酒糟陈酿，才会首次投放市场，也就是我们最熟悉的基础款唐培里侬香槟。

同时，酒庄会保留一小部分今年的酒，继续在酒窖中经历更长时间的酒糟接触，约16年后上市 老化。 它被命名为Dom Pérignon’s vintage champagne Oenothèque，2014年后改为Plénitude 2，简称P2。

P2推出后，一小部分同年的酒会留在酒窖，经过总共至少25年的酒糟陈酿，最终在酒窖下装瓶 列出的 P3 的名称。

哪些名人用过Dom Pérignon

20世纪50年代后期，法国总统府伊利哈姆宫国宴的酒单安排如下：1953 Alsa Sriesling , 1945 Bordeaux Haut-Prion, 1945 Burmindi Chambertin, 最后的香槟是1949 Don Perrier。 伊丽莎白女王和艾森豪威尔总统是爱丽舍宫的客人。

2000年为庆祝古波斯王朝的建立，伊朗国王巴列维特意订购了一款特制的唐培里侬粉红香槟，供贵宾无限量享用。

1981年7月29日，戴安娜王妃与查尔斯王子举行婚礼，英国王室选用1961年的唐培里侬作为当晚婚宴的香槟。

此外，无论是国际影星汤姆克鲁斯、音乐花旦玛丽亚凯莉、音乐天后碧昂丝、拉丁美女詹妮弗洛佩兹，还是国际超模克劳丁雅希弗，都选择了唐培里侬香槟来见证他们的婚礼 .

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什么是82拉菲漱口水？ 我用82 Dom Perignon洗脸！

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