过了大年初一，我就开始陆续走亲戚了。 和亲朋好友一起吃喝玩乐真的很美好。 下酒自然少不了开胃菜，那么今天就给大家分享4道家常开胃菜。 食谱很简单，食材也很普通。 喜欢就赶紧学起来吧。

1. 准备食材：

准备适量黄瓜，去掉两头，切成黄瓜条放入盆中，加两勺盐，用手抓紧 腌制30分钟。

将蒜片、小葱、姜片、红辣椒切碎备用。

2。 开始调味：

锅内烧热油，油热后，放入葱、姜、蒜、少许干辣椒、少许花角翻炒片刻 , 炸好后倒出来晾一会儿

冷却后加入两勺清蒸鱼酱油、一勺白糖、三勺陈醋，搅拌均匀备用。

30分钟后，把黄瓜里的水挤干，把黄瓜放到准备好的碗里，再加入红辣椒丝，拌匀装盘，一道清脆可口的沙拉 黄瓜是 准备好。

凉拌花生

1. 准备食材：

准备半根胡萝卜，先切成厚片，再切成较小的菱形块。

准备两根芹菜，切成菱形片。

准备适量花生米，提前泡好。

2. 焯一下食材：

锅中烧开水，加入少许植物油，大火烧开水，倒入花生米，加入5克白醋搅匀，开中火煮熟 3分钟。

3分钟后倒入芹菜和胡萝卜，继续焯30秒。 芹菜和胡萝卜打碎后倒出来，用清水快速冲洗干净，控制水分。

控水后放入盆中，加入盐2克、味精1克、白糖3克备用。

3. 开始做饭：

将锅中的油烧热。 油烧热后，加入少许花椒粒和一小把干辣椒，炒出香味后，将热油倒入锅中，拌匀后装盘。 一份香脆可口的三色花生沙拉就做好了。

红油猪心

1. 准备食材：

准备猪心一个，放入清水中冲去血管内残留的血块，清洗干净取出备用。

姜片、葱片切碎一些，加入八角两颗，花椒一小把，桂皮一段，香叶几片备用。

2. 猪心焯水：

锅中烧开水，将猪心凉水放入锅中，加入料酒10克去腥，经常将猪心翻动充分 将猪心内的血水和杂质煮沸。 水烧开后，去掉锅内的浮沫，焯水2分钟左右，猪心变白后捞出。

3. 煮猪心：

锅中再次烧开水，加盐3克做底味，料酒15克去腥，白糖10克调味，倒入 准备好的调料，将猪心放入锅中，大火烧开水，盖上锅盖转小火炖25分钟。 这一步的目的是把猪心煮熟，让猪心有香料的香味。 爽朗。

3. 调味酱汁：

将一些蒜末、香菜、葱花、小米椒圈一起剁碎，加盐2克，白糖少许提鲜，味精1克，混合10克 陈醋、生抽10克、红油20克，撒上一小把白芝麻，拌匀待用。

25分钟后，猪心吸收了汁液，变得非常红润。 将猪心取出，放凉，切成均匀的薄片装盘，将调好的汁均匀地浇在猪心上，一颗香嫩爽口的红油猪心就做好了。

红油鸡丝

1. 准备食材：

准备一只鸡腿，或者鸡胸肉。

准备葱结一个，生姜几片放在一起，抓几个花椒，一个八角，几个干辣椒备用。

2. 煮鸡腿：

锅中水烧开，冷水倒入鸡腿中，倒入刚刚准备好的调料，加少许料酒去腥，沥干血水 鸡腿中的水烧开后，捞出锅内的浮沫，盖上锅盖小火炖20分钟。

3. 调味酱汁：

将2克盐、5克生抽、2克花椒粉、5克陈醋、10克辣椒红油放入碗中，然后加入拌匀 一撮白芝麻用勺子。

切一些蒜末备用。

3. 煮绿豆芽：

锅中水烧开，加入一勺盐调底味，水开后，将绿豆芽放入锅中煮2分钟，之后 绿豆芽煮熟变软，倒出放在盘底。

20分钟后，鸡腿也炖好了。 如果你能用筷子轻轻地刺破它们，就说明它们已经熟了。 搁置一会晾干，然后撕成鸡丝，倒入蒜末拌匀，用筷子把酱汁拌匀，盛入盛有绿豆芽的盘子里，撒上葱花，香嫩可口 红油鸡丝就做好了。