中国白酒香气的由来

中国白酒讲究色、香、味、型四大要素。 依据香气、滋味的类型，对中国白酒的香气类型进行分类，理解其风格是合理的。 我们日常生活中所说的香型白酒，都是针对中国白酒而言的，其他有色白酒则不然。 葡萄酒和洋酒，为什么不按香型来分呢？ 因为有色酒，比如红酒，在西方有一套完整的法律法规，从原料到加工都有严格的规定，并且在商标上标明，消费者可以识别，因此，世界各国都采用或借鉴 其管理方法

中国白酒的香气类型分类

目前，中国白酒的香气类型主要分为酱香型、浓香型、淡香型、米香型、 以及混合风味的其他8种风味白酒，包括凤凰味、豆味、特殊味、芝麻味、侗味（又称药味）、老白干味、香精味

1。 酱香型

又称茅香型，以贵州茅台为代表。 酱香型白酒具有类似豆豉的酱香，因起源于茅台酒工艺，故又称茅香型。 据研究资料和仪器分析，其香气中含有200多种微量化学成分。 开瓶后，首先闻到淡雅清香，为第一香； 烘烤的甜香，喝完空杯中仍有淡淡的香兰素和玫瑰的清香，5-7天不散。 被誉为空杯飘香。 这是后香。 整体、出类拔萃，除了茅台，四川郎酒也是国内著名的茅台酒，贵州习酒、怀酒、珍酒也是茅台酒。