白酒按酿造工艺可分为固态白酒、液态白酒和固液白酒。 酒类按酒曲可分为：大曲酒、小曲酒、麸曲酒和混合曲酒。 根据香气类型，白酒分为酱香型、浓香型、清香型、米香型和凤凰香型五大香型。 五小香型：一般香型、特殊香型、豆香型、芝麻香型、药用香型。 特香型：老白干香型、香香型。
1. 看流量
将白葡萄酒倒入酒杯中，酒体呈透明或微黄色，轻轻摇晃酒杯，看酒液的流速，白葡萄酒的流速比水慢。
2、拿起
酒液在指尖可以感觉到丝滑和涩涩，就像滚动巧克力的感觉。
3. 揉搓闻
白酒滴在他的掌心，他擦干双手。 他闻到的是五谷杂粮的香气。 香气缓缓飘逸，酒香明显，无杂味，
4、溶油
将食用油倒入酒中，食用油即可 自然均匀地在酒液中扩散沉没。
5. 查看啤酒花
倒置或摇晃酒瓶。
6. 看执行标准
液体法GB/T20821：与食用酒精勾兑。 固液法 GB/T20822：用不超过30%固体的纯粮酒、食用酒精、香精、水勾兑而成。 固相法 GB/T 10781：真粮酒。
7. 泡茶方法
在杯中倒入少量酒，再加入茶水，真酒会变成淡黄色，假酒会变成紫黑色。
8. 冷藏方法
放入冰箱冷藏。 当液体温度低于1℃时，会出现很多絮状物质，再加热，絮状物质就会消失。 勾兑酒不会有这种现象。
9. 烧碱法
在白酒中加入烧碱，即氢氧化钠。 好的白酒会变黄，但勾兑后的酒不会变色。
10. 加水法
鉴别高原白酒，可在白酒中加入少许冷水，摇匀即可。 如果液体变得混浊，则表明它是谷物酿造的酒。 清澈透明的酒液是用酒精酿造而成的。 对于低度白酒，看不到明显的浑浊，但液面会有油状物质漂浮。
