俗话说“小火大火，上蒸下煮”。 小暑过后不久，全国各地已正式进入“蒸笼模式”，尤其是南方地区。 就像桑拿一样。 只有台风“特里”经过时，才带来一丝凉意。 在这闷热的天气里，白葡萄酒的销量也像温度计一样暴涨。

近十年来，白葡萄酒的消费量有所增加，这与炎热的夏季不无关系。 意大利知名葡萄育种公司VCR总经理Eugenio Sartori认为：“过去10年，由于夏季更长、更热，葡萄酒消费明显转向更清新、更香的风格，而白葡萄酒 特别受欢迎。” 一方面，年轻一代葡萄酒消费观念的转变也正在催生更大的白酒消费市场。

越热，

白酒卖得更好？

不难理解，天气越热，白葡萄酒的销量就越好——谁能拒绝在夏天多喝一杯冰镇的、果香浓郁的白葡萄酒呢？ 低于30摄氏度的酒呢？

近年来，夏季的持续炎热天气，使得全球许多国家的白葡萄酒销量逐年增长。 早在2021年，法国农业部农渔业管理局（FranceAgriMer）就发布数据，红葡萄酒销量持续下滑，而白葡萄酒销量逐年增长。 在西班牙、智利、南非等国家，散装白葡萄酒的销量也在增加。

根据葡萄和葡萄酒经纪公司Ciatti今年发布的报告，过去一年对以下产区和品种的散装葡萄酒的需求强劲：智利2023年年份白葡萄酒； 西班牙2022年优质桃红葡萄酒和单一品种白葡萄酒； 意大利DOC普罗塞克、DOC灰皮诺、普通白葡萄酒、瓦尔波利塞拉红葡萄酒； 加州纳帕谷赤霞珠。

在一些地区，与原瓶进口葡萄酒相比，散装葡萄酒更能体现大众消费者的需求和喜好。 就西班牙葡萄酒产量较大而言，需求以普通白葡萄酒、优质红酒和高端红酒为主。 白葡萄酒占买家询盘的50%，主要来自法国、德国和中国，而且普通白葡萄酒的价格非常稳定，比其他国家更具竞争力。 在传统散装葡萄酒出货量较大的法国，白葡萄酒的销售也十分紧张。 在一级市场，近年来IGP级白葡萄酒的供应也非常紧张。

还有一个更能体现市场对白葡萄酒的偏好，可以参考德国葡萄酒对华出口数据。 据德国葡萄酒协会统计，2021年10月至2022年9月，葡萄酒对华出口额将持续上升，而且这还是在德国葡萄酒出口单价下降的背景下。 德国出口中国的葡萄酒品类中，白葡萄酒的占比远超红酒，这也说明中国消费者对高品质白葡萄酒的强烈需求。

白葡萄酒市场的未来

夏秋交替，气候变化并不能完全决定白葡萄酒的销量。 但气候变化不仅会影响消费者的口味选择，从源头来说，还会影响制造商的未来规划。

天气越热，纬度越高的地区就有表现自己的机会，一些酸度较高、成熟较晚的葡萄品种越来越受到关注。 多年来主导白葡萄酒市场的霞多丽可能再也无法独善其身。 在意大利，鲜香高酸的维蒙蒂诺（Vermentino）葡萄逐渐获得市场关注； 而在西班牙，高品质的维德乔（Verdejo）和白丹魄（White Tempranillo）也成为了很多高端葡萄酒的选择，就连平时不太受欢迎的阿尔巴利诺（Albariño）近年来也酿造出了许多优秀的葡萄酒。 葡萄种植通常持续十几到几十年，这也将影响未来葡萄酒市场的格局。

从更根本影响葡萄酒市场消费的群体来看，年轻一代消费者对葡萄酒的态度也将影响未来几年到几十年的消费趋势。

快节奏的生活环境下，当下的年轻人更注重“及时的享受”。 与其花时间品尝陈年醇厚的红葡萄酒，更新鲜爽脆的白葡萄酒、桃红葡萄酒甚至更简单的红葡萄酒更符合年轻一代“快速消费”的需求。 这种需求也体现在近年来主要葡萄酒生产国散装葡萄酒出口中白葡萄酒和桃红葡萄酒价格的上涨。

为了迎合年轻一代的口味和喜好，生产商开始关注以前被忽视的葡萄品种。 更容易饮用、适合更多场景的葡萄酒未来将有更大的发展机会。 年轻消费者在选择葡萄酒时，可能不仅仅关心它的文化内涵，更关心一款酒是否简单可口、适合所有人。

葡萄酒在大众消费中最终会回归到“饮料”属性。 也许白酒消费量增加的原因并不是天气炎热，而是消费者想要享受葡萄酒的热情。

文本，编辑器 | 艾丝黛拉