西藏人民，生于巍峨的雪山，长于广袤的草原，从小就养成了豪爽、热情、乐观的性格，具有仁爱、礼让、节俭的美德。 在西藏，酒是他们喜庆的饮品，但从来不用来解闷。 藏酒文化源远流长，地域民俗风情鲜明。 从出土的青稞种子、陶酒杯、陶瓶可以证明，早在3500年前，西藏雅鲁藏布江流域的先民就已经种植酿造青稞酒。

世世代代生活在青藏高原的藏族人民，习惯以敬青稞酒作为待客之道，形成了豪爽豪爽、热情好客、热情好客的民族性格。 独特的酒文化。 随着酒文化的发展，酒和酒具从祭祀山水神、护法神，下到民俗节日、迎宾赠礼，都离不开酒和酒器，为藏族民俗文化增添了丰富的内涵。 自古以来，酒就被视为藏族人民最喜爱的饮品之一。 酒在日常生活中产生各种“礼”和“情”，在藏族风情中展现出异彩。 在藏族文化中，酒与礼仪密不可分。 在祭祀、农事节庆、婚丧嫁娶、生日、迎宾等民俗活动中，酒成为餐桌上的珍品。 象牙酒壶、金雕鸡心壶、青花僧帽壶、粉彩花卉纹壶、银蛙壶、嘎巴拉碗，以及各种造型的瓷、金、陶、木、 皮革酒具； “情”在民间娱乐、歌舞、文人墨客中流露得更为淋漓尽致，体现出来的闲适与苦涩，尽在酒中。

通常做客的时候，主人来敬酒时，客人要站起来，因为藏族有句谚语，“坐着听歌，站着喝酒”。 客人接过主人送来的青稞酒碗后，用右手无名指尖蘸少许青稞酒，向空中拍三下，以示对天、地、祖宗的敬意。 准备喝青稞酒时，一般是三口一杯，先喝一口，主人再斟满，再喝一口，再斟满，最后一口喝光。 如果主持人唱起敬酒曲，就更加庄重了。 主人唱完后，客人也必须把青稞酒喝完。 客人若酒力太强，可用无名指蘸点酒，举手向右上方轻弹三下，主人便会明白，这对别人来说并不难。 最难忘的喝青稞酒的方式，大概是在藏历初一吧。 主妇们在清晨5时煮上一锅“官丹”，即用糌粑、红糖和奶渣混合的青稞酒。 让家里的人在被窝里喝完美味的“官丹”后继续蒙头睡觉。 主妇坐在窗边等待日出。 当东方的晨光初现时，她急忙背着水桶来到井边或河边，汲取新年的第一桶“白水”。

青稞酒色泽纯正，香气扑鼻，酒味柔和绵长，浓而不醉。 夏日提神，冬日驱寒，令人流连忘返。 酒精含量在20度左右； 头酒颜色透明，风味最浓； 副酒口味清淡，一般混合饮用。

青稞酒是手工酿造，最考验手艺。 因此，每家酒馆青稞酒的口味都不尽相同。 酿造纯正青稞酒，色泽深黄，酒香浓郁，香气醇厚，甘甜爽口。 酿酒首先要将优质薏米洗净，注意不要在水中浸泡时间过长（容易泡烂）。 然后将青稞倒入锅中，加水灶比青稞多60%左右。

在蒸煮过程中，大部分水分会被青稞吸收。 ），这样锅里的青稞就可以煮得均匀，不会煮过头焦（让酒变味），青稞煮到一半就可以停了。 将青稞从炉子上取下，冷却 20-30 分钟。 锅里的水已经完全没了。 这时候趁着青稞还剩温度，铺在干净的布上，就到了考验你功力的时候了。 根据自己的经验，将酒曲均匀涂抹（注意此时青稞不能太烫，否则青稞酒会变苦）。

青稞酒之所以在西藏被称为饮品，是因为在我的记忆中，这种酒的味道非常好。 对于很多外地人来说，初到西藏，逐渐适应了高原缺氧和高原反应，适当喝水。 当地的食材和饮品更容易适应。 其中，青稞酒成为可以选择的“饮品”之一。 最好选择当地藏民自己酿造的酒。 口感醇厚，即使有杂质，也不会有很多酒味。 会更适合初尝口味。

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