(1) 工艺流程： 山楂—挑选—清洗—粉碎—酶解—加酵母、SO2、发酵前、发酵后—过滤—贮藏— 热处理——时效——成品。 (2)操作要点 (1)原料选择。 选用成熟度高、色泽好、新鲜饱满的山果，去除烂…