中国白酒是世界六大著名蒸馏酒之一（另外五种是白兰地、威士忌、朗姆酒、伏特加和金酒）。 中国白酒的工艺比其他国家的蒸馏酒复杂得多。 原料多种多样，酒的特点也各具风格。 酒的名称令人眼花缭乱，多种多样。

中国白酒

白兰地

伏特加

中国白酒在饮酒方面有着独特的风格。 与世界其他国家的白酒相比，中国白酒具有特殊的、无可比拟的风味。 酒色洁白晶莹，无色透明； 香气宜人，五类酒各具特色。 纯净美好的味道，变化无穷。

中国白酒的酒精度数较高，高达60°至65°。 如此高酒精度的葡萄酒在世界其他国家都是罕见的。 近年来，白酒的酒精度明显下降，大部分为53°，如贵州茅台、四川五粮液，市场上也有39°、38°等低度白酒。

飞天茅台53°

中国白酒是一个大类酒，品种也很多。 主要有以下几种：

1． 按所用主要原料可分为：粮食酒：高粱酒、玉米酒、黄酒、小米酒、小麦酒等。 干瓜酒：红薯酒、红薯酒。

二、按生产工艺可分为：固态酒。 其原料经同形发酵、固态蒸馏而得。 是我国传统的蒸馏工艺。 液体法国酒。 原料在液态下发酵，然后在液态下蒸馏。 其产品是酒精，将酒精加工勾兑成普通白酒。 风味白葡萄酒。 将固态法生产的酒或液态法生产的酒精与调味料混合。 川香白酒。 将液体法产生的酒精添加到固体发酵的酒酿中，在蒸馏罐中重新蒸馏，俗称串酒。

三、按糖化发酵剂可分为：大曲酒，以大曲（手指曲的形状）为原料酿制的白酒。 小曲酒。 由小曲酿造而成的固体或半同形发酵酒。

四、按香气可分为：酱香型白酒，（又称茅香型），如贵州茅台酒、贵州汉台酒、国台酒等。

茅台将是酱香型白酒

浓香型白酒，比如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的川味白酒。 以禾、双沟、塘沟、古井、松禾两叶百年万酒为代表的纯农牌。

长香型剑南春

精香型白酒，如山西汾酒、汾阳王酒等。

清香型汾酒

米香型白酒，如米香型白酒、桂林三花酒、泉州香山酒、广东长乐烧等。

蜜香三花酒

组合香型，如白沙液、郎酒1912口子窖、茅台白金酒、连酒、井冈酒、太白酒、白云边酒等。

杂香口子角

5． 根据酒精含量可分为：高度酒（主要指60左右的酒）。 低度酒一般是指酒精度降低至54°左右的酒。 低度酒一般是指39度以下的酒。