年味在我们每个人心中都有一种特殊的仪式感。 它代表着与家人团聚的温馨，代表着对故乡风情的向往，代表着饭菜香味的诱惑，代表着一年四季最幸福的时光。 一次宝贵的经历。 俗话说，人间烟花最能抚慰人心。

黄酒是我们每一个陕北人过年期盼的一年中最好的味道。

小时候，一到腊月，父母就开始酿米酒。 正月间，这种醇厚的米酒是招待亲朋好友的佳品。

一坛米酒代表着陕北一家人的热情好客，同时也向客人展示了陕北女主人的厨艺。 没有客人的时候，米酒是陕北一家人的早餐。

那么，浓浓的陕北年味就从一碗沸腾的米酒开始。 陕北人民酿造米酒已有数千年历史。

陕北黄酒又称甜酒、浓酒、浑酒。 它是米酒的一种。 它不仅是陕北人民冬季习惯饮用的一种酒，也是正月宴请亲友的重要饮品。

陕北米酒是一种呈米黄色的浓稠米酒，具有止渴、暖身、益胃、壮阳的功能。

陕北冬天寒冷，男人喝白酒取暖御寒。 妇女、儿童和老人不喜欢喝浓烈的白酒，就喝米酒。 米酒柔和醇厚，养胃润肠，深受全家人喜爱。

黄酒是用柔软的黄米酿造的。 将软黄米浸泡一晚，沥干，磨成米粉。 然后一起蒸熟，放入盆中，上面撒上薄薄的一层米酒曲。

用细棍在锅里煮好的米酒戳许多小孔，将白酒倒入小孔中，盖上盖子，用被子将锅包紧，放在锅上。 热炕等待发酵。 发酵时间为三至七天，发酵后的米酒呈糊状。

食用时，先将锅中的水烧开，然后加入半勺糊米酒，搅拌均匀，煮沸。

每逢过年，人们都会酿制米酒供家人饮用； 有时也代替白酒招待客人。

我记得父亲很喜欢喝米酒，尤其是当他老了的时候。 每年冬天，我们家总会做一大瓷罐米酒。 腊月以后，早上、中午、晚上，米酒是我们家必备的食物。

从20世纪30年代到1950年代，街头出现了售卖米酒的小贩。 卖主背着一个大铜壶，外面用棉花紧紧包裹住壶的外面，防止米酒凉下来。 20世纪80年代以后，黄酒销售商逐渐增多。 黄酒的包装形式翻新，稀释后装袋或桶装，当时饮用。 较厚的用塑料袋包装，买家回家后可以稀释煮沸饮用。 在餐馆和酒店，米酒也被作为高级饮料。

回顾黄酒酿造的发展历程，可以看到陕北厚重悠久的饮食文化、创新发展。

著名诗人何敬之在《回延安》诗中写道“一口米酒千言万语，长江万里波涛汹涌”。 为亲人喝一杯”，著名的陕北民歌《山丹丹花开红艳艳》让陕北米酒名扬全国。

该米酒酒精度低，不如 像白葡萄酒一样辣。