（1）分选新鲜枸杞采收后，将杂果枝、碎粒等杂物分拣后，可直接用于酿酒。 新鲜的枸杞子可以晒干储存，干的枸杞子可以四季随时配酒。

（2）清洗 枸杞分选后，采用喷淋清洗，去除附着在枸杞上的灰尘等杂物。

（3）浸泡 枸杞糖浆的制备一般采用整颗枸杞，不经粉碎。 选用剩余酒度和优质白酒作为基酒。 将基酒稀释至工艺规定的酒精度，与一定量的枸杞子按比例混合，装入大缸、坛、罐等容器中，密封浸泡约十至 半个月，直至枸杞的药味完全浸出。

（4）过滤待枸杞的药味几乎完全浸没后，停止浸泡，用滤布过滤，去除枸杞粒。

（5）勾兑 去枸杞后，按工艺要求加入冰糖等配料勾兑。

（6）静置枸杞勾兑酒含有少量沉淀物。 静置一段时间后，沉淀物逐渐沉淀在酒底，过滤除去沉淀物，使酒液清澈透明。 调制出来的枸杞酒酒精度数一般都比较高，不需要经过杀菌。 检验合格后，可直接包装成成品。

制作工艺要点：

枸杞的分选、清洗可参考枸杞酒的制作。

（1）将枸杞洗净，沥干水分 水，送入破碎机破碎。 枸杞种子很小，一般不会碎。 枸杞子也有重要的作用，不需要摘除。

（2）枸杞汁根据发酵工艺的需要和所生产枸杞酒的品质，在枸杞汁中加入适量的二氧化硫。 还可以加入蔗糖，弥补枸杞中含糖量低的不足。 为保证枸杞汁品质始终如一，充分吸收枸杞的营养和药用成分，还可以采用高压均质等先进工艺。

(3)发酵将枸杞汁送入发酵罐，放入培养的酿酒酵母中，15-20℃发酵15天左右。 较低的发酵温度有利于保持枸杞的独特风味，形成良好的酒体，产生较高的酒精度。 发酵温度高时，酒的风味差，酒体的清澈度也不理想。

（4）陈年枸杞酒是果酒的一种，更是一种保健酒（品）。 贮藏一段时间后，酒体清澈透亮，醇厚柔和，酒香与枸杞香气交融，药材与酒体浑然一体，饮之感和保健之效 效果接近最佳。

（5）过滤葡萄酒在陈酿过程中会产生少量沉淀物，通过过滤去除沉淀物。

（6）灌装杀菌 枸杞经陈化、过滤、检验合格后，灌入瓶中，杀菌后即得成品。 采用超高温瞬时杀菌技术对酒进行杀菌，可确保酒质不会因杀菌而受到不良影响。