近几年，白酒“勾兑”的问题被广泛讨论，因为渐渐有一种说法，现在的白酒一点都不安全，根本就不是纯粮酒，都是勾兑出来的 酒精，甚至有网友开玩笑说：以前白酒是（妈妈）酿的，现在白酒是狗勾兑的。 虽然是气愤之言，但实在是无奈，因为感觉现在难得喝到真酒了。

但是，关于白酒是如何勾兑的，会对人体造成什么样的伤害，大家对于这些问题还是一头雾水。 今天，小编就给大家科普一下。 白酒的“勾兑”一词是怎么来的，勾兑出来的酒能喝吗？

中国的酒文化源远流长。 根据考古出土的5000多年前的酿酒器具，传说中的黄帝、夏禹时代就有酿酒业，酿酒的起源更早于此。 先说说传统白酒是怎么酿造的。 酿酒是利用微生物发酵生产一定浓度的酒精饮料的过程。 一般的方法是蒸馏法。 谷物在固态发酵，然后在底部加热蒸馏，冷却，最终产品是纯谷物酒。

蒸馏酿造酒一般需要多次，每次的程度不同。 比如第一首和第二首的口味和程度是不一样的。 没有所谓的“混合”。

“调和”一词是新中国成立后才产生的。 1950年代，泸州老窖首创“勾兑”概念。 与其他酒调制，以稳定酒的口感。 据说最早的勾兑是在酒坛子里进行的，选了两坛子酒来弥补各自的缺陷。 所以初勾兑是为了酒的口感稳定，原酒与原酒勾兑。 这种勾搭，完全是为了味道，一点伤害也没有。 但到了1955年，情况发生了很大变化。

当时，国内粮食供应十分紧张，白酒行业是粮食消费大户。 当时生产一吨白酒大约需要3-4吨粮食。 因此，1955年，工信部在山东省烟台市提出了所谓的《烟台制酒操作法》，用红薯干代酒酿造酒精。 但是瓜干也是食物，有什么区别呢？ 我们往下看。

1956年，通过液体发酵从玉米和马铃薯中提取出高纯度酒精。 液体发酵酒的成分非常单一，只有乙醇，营养成分非常少。 如果用土豆等粮食酿造，杂质多，酒质差，价格也便宜。 你有看到它吗？ 不仅营养成分少，而且有害物质很多。 这才是大家痛恨液体“勾兑”的真正根源，只是很多人不知道而已。

液体发酵酒不仅有以上两个缺点，最主要的是因为酒精中含有的具有酒香的成分很少，所以口感很差，所以需要加香精或者加 酒中的其他物质，比如这些香精，说来也不好说，少数不法商家为了口感，在酒中加入有害物质，势必会对人们的身体健康造成危害。 当然，液态发酵酒也是纯粮食，但成本低，口感差，添加的香料太多，而假酒是用工业酒精酿造的，概念上还是有区别的。 但是，如果在液体发酵酒中加入有害香料或其他物质，那简直就是假酒，而且比较隐蔽，短时间内不易被发现。

小时候每天都能闻到的酒糟香气，相信大家已经很多年没有闻到了，它是传统固态酿酒法所用的原料。 现在大部分酒厂都改用液态法酿造白酒。 主要原因当然是生产成本低。 这个就不用多说了吧

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