俗话说“酒是陈年香”。 经过一段时间的贮藏，白酒的口感、香气和品质都会有一定程度的提升，有些白酒还具有收藏价值，所以很多朋友加入了“藏酒”的大军。 通常，家里存放白酒的条件有限，不能像酒厂的酒窖那样做到恒温恒湿。 有人效法古人，把酒埋在土里。 这是绝对不可取的，好酒会直接白白浪费掉。 与您分享一些葡萄酒储存知识。

新酒酒体不稳定，里面的酯类、醇类、酸类等物质状态不好，喝起来会辛辣刺激。 酒类在贮存后，在适宜的环境中，酒类中的各种有机酸与醇类发生化学反应，生成一种叫做“酯”的新物质。 这种新物质具有特殊的香气，所以老酒闻起来更香，而经过“陈年”后，“陈年”酒中的物质相互作用，达到平衡点，使酒体更加稳定， 口感更醇厚柔和，不像新酒那样刺激辛辣，所以陈年白酒无论是口感还是口感都会更好。

陈年虽好，但并不是所有的白酒都适合存放，那么什么样的白酒才适合存放呢？

1. 【传统工艺酿造的白酒】

传统工艺酿造的白酒中的酸、醇等物质在一定时间内会相互作用合成酯类，而在这个过程中，醇类的有害物质也会挥发或发生反应，所以这种白酒就会成为 越来越香，酒的品质也会越来越好。 勾兑酒、白酒没有贮藏价值。

2. 【50度以上的白酒更适合存放】

原酒在储存过程中会发生水解和氧化。 低度白酒长期存放后，口感会变淡，口感会变酸。 因此，酒精含量过低的酒不宜长期存放。 一般酒精度数50以上的白酒比较合适，低度酒建议在生产后两年内饮用。

3. 【酱香型或浓香型白酒更适合储藏】

相对于其他香型白酒，酱香型和浓香型白酒更适合储藏。 两种白酒中的酒精分子通常会随着时间的推移逐渐发生反应，使酒体更加醇厚，口感更加细腻柔和。 是点睛之笔，存放时间越长，酒体中的有害物质就越少。

贮藏时间

视酒的种类而定，通常1至15年是白酒贮藏饮用的最佳时间，在此期间陈酿可直接饮用。 无论是口感还是品质都会比新酒好，但存放15年以上的白酒会比新酒苦、涩、酸，不宜直接饮用，可作为“基酒”使用。 表面上卖的年份酒都是用这种基酒调制的。

白酒长期保存不要埋在地下

有些朋友在保存白酒时，学古人喜欢深埋在地下，认为埋在地下可以达到 恒温恒湿，但长期存放的话，这样做是万万不可取的，尤其是使用瓦罐等低密度容器，效果会更差。 可以参考密封的古墓，地下的水汽会逐渐渗入其中，酒精释放速度会更快，土壤中有多种微生物，植物的根系会破坏密封效果， 而且泥土中会有浓浓的泥土味，使白酒的味道中夹杂着泥土味，影响酒的品质。 酒基本上是水，不能喝。 其实，保存白酒并没有那么麻烦。 2招，酒不会跑出来，越陈越香。

1. [适宜的存放环境]

通常存放葡萄酒的地方应光线暗或阴暗，温度在15-25度之间，相对干燥的地方，避免阳光直射，地下室是一个很好的环境 . 由于白酒的“陈化”是一个漫长的过程，如果白酒在贮藏过程中长时间暴露在阳光下，会产生高温，破坏其中的酒分子，从而使白酒变质变味，应远离 樟脑丸、香水等物品，避免异味。

2. [加强密封]

现在酒厂的密封技术一般都比较好，尤其是一些大型酒厂，对于常规包装的白酒，密封一般没有那么好，所以对于一般的白酒包装来说， 不建议自行拆包保护。 可以直接用保鲜膜、生胶带等连同包装一起密封。 如果发现隔着包装都能闻到酒精味，这可能会导致运输途中密封破损。 对于这类白酒，建议尽快饮用，或者用蜡等方法密封，但一定要密封好。

——老话说得好——

其实喝了很多年，就跟红酒一样。 白酒的酒体有苏醒的时间，也可以直接与新酒勾兑，制成“陈年酒”饮用，让白酒的香气和口感得到更好的展现。

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