制作方法

1. 酿酒原料应新鲜、无霉变、酒体大、皮薄、味甜。 出汁率约为30-40%。

2。 石榴分选后，去掉外皮，然后压碎成果肉。

3. 果浆入池量不得超过池容积的80%，经发酵后方可入池。

4。 预发酵时加入一定量的白砂糖并加入适量的二氧化硫。 然后为了发酵旺盛，加入5-8%的强人工培养酵母发酵。

5. 预发酵温度为25-30℃，发酵时间为8-10天，然后分离。

6. 分渣加适量白糖二次发酵，蒸馏得石榴白兰地，用于勾酒。

7. 分离出的原酒，含糖量小于0.5%，进入后发酵贮藏期（用酒精密封液面）。

8. 贮藏一年后，过滤、试糖、酒、酸，勾兑合格后方可进行热处理。

9. 热处理温度一般为55℃，时间为48小时。 然后降温打胶，静置7天左右，过滤。

10. 为了使酒更稳定，再经过冷冻、过滤、贮藏、过滤、装瓶（装瓶杀菌温度70-72℃，保温20分钟），贴标包装贮存。

质量标准

1． 感官指标： 颜色：橙黄色。 清澈透明，无明显悬浮物，无沉淀物。

香气：具有石榴果香和酒香的美丽、清新、怡人的香气，无任何异味。

口感风格：酒体饱满，酒体饱满，酸甜可口，回味悠长，是本品的典型代表。

2. 理化指标：酒精度（20℃）：10-12%（体积），糖度100-160g/L，总酸4-7g/L，挥发酸1g/L以下，干浸膏 大于 15 g/L。