朋友们，我们又见面了。 今天给大家带来厨房调料全集-瓶装调料

所以我还是不多说了，

现在开始我们的第二期：11种调味料的完美运用，开始吧。

首先介绍一下醋

醋的种类很多，有陈醋、香醋、白醋和醋精等。

首先这两个颜色很深，成熟醋和香醋。

熟醋和香醋的味道有什么区别？

顾名思义，香醋有一种特殊的香味，与成熟的醋完全不同。 具体描述需要自己对比闻闻。

然后是白醋和醋精

一般家里或者饭店用的都是9度的白醋，比较软。

加你炒醋土豆丝，把这九度的白醋倒在锅边就可以了。 味道非常温和，不太刺激。

但是如果是拌凉菜，需要比较高的酸度，这时候我们就选择醋精。

但是不要放太多，因为醋精的酸度在18度左右，是白醋酸的两倍。

料酒

无论是胡椒酒、料酒、黄酒，还是高档白酒。

其实功能基本都是一样的。

都是用来达到去腥增香的效果。

但它们所含的酒精含量不同，香味也不同。

一般我们做一些稍微高档一点的食材，都会用到一种叫古月龙山的料酒。 那料酒是陈年的，所以味道很香。

不过我们家做饭，可以用一些比较便宜的料酒，效果完全够用。

老抽

老抽大致分为两种

一种是草菇酱油，一种是鸡饭酱油。

这两种老抽有什么区别？

先介绍一下这款鸡饭酱油，倒出来的时候可以明显感觉到比较浓稠。

那么它的味道就不咸了，是甜的。

草菇老抽没有鸡饭老抽那么浓稠，稠度基本和生抽一样。

味道也是咸的。 两者之间的主要区别在于，一种是咸的，另一种是甜的。

酱油

现在介绍酱油，也就是酱油。

直接举三个常见的例子

一个是酱油，一个是一品鲜，一个是蒸鱼酱油。

其中三款属于酱油系列。

首先是生抽，鲜味不错，但颜色没有那么重，适合搭配一些凉菜。

再看看一品鲜酱，香气比较浓，适合做一些荤菜，或者炒菜。

最后是蒸鱼豉油，蒸鱼豉油的颜色和一品鲜差别不大，但是这个蒸鱼豉油是鲜的，很鲜。

什么清蒸鱼，清蒸娃娃菜什么的，淋上清蒸鱼酱油。 和他们在餐厅做的海鲜酱很相似。 可与海鲜一起蒸食。

油耗

油耗其实并没有什么特别之处

简单说说它的作用吧。

用油很适合做一些菜，比如烤牛肉，烤排骨等等。

比如一些凉菜也可以加入少许油耗来增加鲜度。

白酱油

接下来是白酱油。

颜色比较白，不像我们普通的酱油，颜色比较深。

这种白酱油适合做白卤水，广式卤水有白卤水和红卤水之分。

恰好白酱油很适合白卤水里的酱味，但因为是白色，所以不上色。

这是白酱油，涂抹的地方不多。

好了，今天的介绍就到这里。

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