老周一记——

读黄庭坚《善与贴》思“添酒加饭”

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昨晚，我又在灯光下阅读了黄庭坚的《山雨帖》，从关注文字的意思入手。

这篇帖子我看过很多遍，但我只是从毛笔、结点等书法的角度去关注，却一直忽略，也从来没有想过，是不是很奇怪？

《山烟帖》很短。 全文如下：

《当阳叔叔张忠去年腊月送单于（注：单于，即红薯）久留京南。四月余乃赴沙头。看一看 , 豆芽密实，还有多余的。。可以扔掉。

小朋友们，请尝试煮一下，很好吃。封面和法雅的一样 (citer’s note: tooth, same bud) small beans.

Physics Inthought exhaustible, like this.

今谈才者，用（引注：用，靠）其所用 知人弃人，了不起！”

————小事中见大道理，顾先生的心胸真是不凡。

突然想起四十年前，我在山东种地时，经常在供销社看到一种叫“加饭酒”的瓶装黄酒。

这款酒让我印象深刻的原因有两个。 首先，是因为它便宜。 山东人虽然不爱喝黄酒，但面子好，待客害羞，所以最后往往选择黄酒； 其次，经常有人问：“这酒怎么起这么奇怪的名字？”当时我也在想，当时的理解是这酒能开胃， 增加食欲，故取名“加饭”。

对于“加饭加酒”这个名字的词源，几十年来我一直深信不疑，自以为是。 前些年在绍兴的一个黄酒厂，听到工匠们介绍了很多关于黄酒的知识，恍然大悟：原来我几十年的认识完全错了！

“加米”其实是一种黄酒制作工艺，要酿造米酒，首先要将大米煮沸，然后发酵。 ，然后加入刚煮熟的米饭，然后继续发酵——这个过程酿造的酒就是所谓的“加饭” 葡萄酒”。 ”。它的名字与“开胃菜”和“加餐”无关。

如果你凭着可怜的“理所当然的耳朵”轻易下结论，那么你得到的可能只是一个远 拿来判断…

土豆发芽后能不能吃，米酒为什么叫“加米”，都是小事。

细节的原则应该不会 想必如此，家事、国事、天下事那么大，我们可以“拍脑袋瓜子”，而不是费尽心思，就可以仓促判断、草率决定！？

2012年5月23日写于杭州

2019年9月30日晚修改