白酒的历史可以追溯到远古时代，最早可以追溯到春秋时期，人们开始使用白酒。 随着科技的发展，白酒的生产技术也不断得到提高。 到了清代，白酒的生产技术有了很大的进步。

1. 干酒：指经发酵、蒸馏、出酒等加工而成的香味浓烈的白酒，口感清爽，酒精度高，干净利落，一般酒精度数在52度以上；

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2。 浓香型白酒：指经发酵、蒸馏、出酒等工艺加工而成的浓香型白酒。 口感醇厚，酒精度适中，醇厚细腻，酒精度数通常在48-52度之间；

3. 黄酒：指经发酵、蒸馏、出酒等工艺加工而成的淡黄酒。 口感清淡，酒精含量低，香气悠扬。 通常酒精含量在38-48度之间；

4. 其他类型：还有一些特殊类型的白酒，如玉液、花雕、清香、泸州、改良等，具有特殊的口味和酒精含量。

1. 将大米磨成米糠，加水使米糠糊化，发酵成糊状，称为“糊精”；

2。 桶中加入糊精，加入酵母，发酵成酒；

3． 蒸馏酒以蒸馏酒精；

4． 将酒放入桶中，出酒，出酒后的酒称为“白酒”。

白酒的保存

1. 避免阳光直射：白酒应存放在避光、阴凉、通风、干燥的环境中，避免阳光直射；

2、避免温度过高：白酒应在20°C以下存放，避免温度过高 温度；

3. 忌摇晃：酒类应存放在不易摇晃的地方，避免摇晃；

4. 忌高湿：白酒应存放在低湿环境，避免高湿。