你是谁？

对于爱情，遗忘有时是一剂解药，但对于深陷爱情的两个人来说，遗忘才是最大的敌人。

不同的时间，不同的地点，我们不曾相见只在梦里，一切都是那么的真实，只是我记不起他（她）的名字。

美丽而神秘的伊东町； 那根红色的发绳； 那个记忆，那个完全想不起来的名字……直到泷喝下那杯嚼着的酒，我才看到了老街真正的秘密！

看过《你的名字》的小伙伴们，想必还记得剧中美妙的嚼酒。 动漫的情节或许是虚构的，但剧中的嚼清酒却是有其原型的。 这是日本最古老的清酒酿造方法。

口嚼酒（Kuchikamizake）不仅出现在动漫中，在日本，其实也有它的雏形。 被认为出现于日本弥生时代，记载于史书《大隅国不动记》。 这份文件详细介绍了【口酒】的相关记载，据说也是日本清酒的雏形。

古代没有现代的微生物酒精发酵技术。 当时的酿酒方法是把谷物和坚果放在嘴里咀嚼，然后吐出来储存起来，制成咀嚼式酒。

在世界许多地方，如拉丁美洲和非洲，也发现了用这种方法酿造葡萄酒的记录。 但尽管如此，咀嚼酒的起源仍然是个谜。

为什么咀嚼就能变成酒？

其实是因为唾液中淀粉酶的作用。 淀粉酶可以糖化淀粉类食物，将谷物和坚果放入口中，咀嚼后吐出，而环境中存在的野生酵母会将饮料中的糖分糖化，发酵成酒精，从而制成口香糖酒。

嚼酒是将米饭咀嚼后吐入土陶中酿制而成。 首先，唾液中的淀粉酶将大米的淀粉转化为葡萄糖，然后空气中的野生酵母将葡萄糖转化为酒精。 这就是咀嚼酒的制作方法和原因。

在家可以做口香糖酒吗？

虽然嚼酒的原理并不复杂，制作也很简单，但要让每个人都能够做到，并不是一件容易的事。 嘴巴里全是细菌，发酵过程中细菌可能会大量繁殖。 考虑到卫生状况，最好避免自己制作和饮用口香糖。

在古代日本，麴酒只是神社里的少女们酿造的，并不是日常饮用的。 对于当时的日本人来说，麴酒是一种非常神圣的酒。 通常在古代祭祀仪式上制作。 因此，并不是所有人都适合做嚼酒。 据说从出生就没有生过大病的女孩子都能做到。

嚼酒是什么滋味？

据说嚼起来的酒酸酸甜甜的。 因为没有过滤，颜色通常是白色的，略带浑浊。 无论是味道还是颜色都与日本清酒中的“浊酒”相似。

口香糖的酒精度数不高，因为同时有其他不确定的细菌存在，所以口感不会很稳定。 目前在日本部分地方仍有流传，但仅用于祭祀。

不过，自从电影《你的名字》播出后，被誉为电影圣地的岐阜县飞騨市出现了作品【嚼酒】，在现实中被商品化了。

借鉴动漫中酒瓶的造型，采用白陶材质设计。 圆形的瓶身和锥形的底部通过电影中的酒瓶高度还原。 不过制作方法并不是通过女祭司咀嚼吐出煮熟的米饭，而是直接使用飞騨市渡边酒造的名酒【蓬莱】。

虽然有很多穿越时空的动漫或者电影，但是《你的名字》确实让我印象深刻。 既真实又不真实的爱是非常虐待狂的。

也许有一天，时间会带你回到从前，你会想起他（她）……你们会在某一天同一个时空再次相遇，第一次见面， 你叫什么名字？

今天分享的动漫《你的名字》中的“嚼酒”，在日本，原来这里真的有“原型”。本文图片来源于网络，如果 如有侵权，请联系删除，谢谢。