相信大多数人已经了解干邑白兰地和白兰地之间的关系。 因为法国输出白兰地文化的能力太强了。
不过，酒友们看到龙舌兰酒（Tequila）时，很容易直接称呼为：龙舌兰酒。 这似乎没有什么问题，龙舌兰酒就是龙舌兰酒。 也许是因为墨西哥的龙舌兰酒文化出口得不太好。 风靡全球的龙舌兰酒，由于缺乏有效的推广，造成了人们对龙舌兰酒的诸多误解。 其中，这三个误区是最大的。
许多人认为龙舌兰酒是由仙人掌制成的。 虽然龙舌兰生长在类似仙人掌的环境中，但它并不是仙人掌植物，而是多年生常绿大型草本植物。
龙舌兰酒是用含有糖的巨大龙舌兰球茎酿造的。 龙舌兰的成熟需要5-7年甚至更长时间。 龙舌兰球茎经过清洗、粉碎、蒸烤，然后压碎、压碎制成桨，发酵过程中添加酵母。 发酵后进行蒸馏，部分龙舌兰酒在橡木桶中陈酿。
并非所有龙舌兰酒都是龙舌兰酒，龙舌兰酒只是龙舌兰酒的一种。
在中国销售的龙舌兰酒基本上都是Tequila（龙舌兰酒，可能早期的进口商把所有“Tequila”都直接称为“tequila”，中文酒标是：tequila。同样如此 中国领先的龙舌兰酒品牌JOSE CUERVO的酒标。“龙舌兰酒”没有翻译。
龙舌兰酒有龙舌兰酒的产地和品种的概念，大致相当于白兰地中的干邑白兰地。
1974 年之前，龙舌兰酒通俗地称为 vino de mezcal de tequila（梅斯卡尔龙舌兰酒）。 龙舌兰酒监管委员会（CRT）成立时，墨西哥政府宣布“龙舌兰酒”一词为墨西哥知识产权，以防止其他国家生产带有该标签的酒。 这种龙舌兰酒很快就被简称为：龙舌兰酒。
龙舌兰酒的生产受到墨西哥政府的限制。 如果龙舌兰酒要称为Tequila，就必须以五个合法州种植的蓝龙舌兰（blue agave）为原料，在这五个州生产。 这五个州是：米却肯州、纳亚里特州、瓜纳华托州和塔毛利帕斯州，虽然部分生产，但全球供应量的 90% 是在哈利斯科州生产的，该州是龙舌兰酒同名城市龙舌兰酒的所在地。
误区三：龙舌兰酒只是普通的龙舌兰酒
既然龙舌兰酒就像白兰地中的干邑白兰地，那么是否还有像“龙舌兰酒”一样常见的白兰地呢？ 然而，普通的龙舌兰酒似乎不再存在了。 自20世纪90年代以来，墨西哥几乎对所有龙舌兰产区进行了认证。
这样，每个人都是一杯有自己名字的特殊龙舌兰酒。 墨西哥共有5种龙舌兰酒（烈酒）拥有产地认证（DO）。
- 龙舌兰酒——龙舌兰酒
- 梅斯卡尔——梅斯卡尔
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- 索托尔 – 索托
- 巴卡诺拉 – 巴卡诺拉
- Raicilla——Raicilla
最大的品类之一，也可以说是“普通龙舌兰酒”——梅斯卡尔（Mezcal），但梅斯卡尔（Mezcal）可不普通 “其他”龙舌兰酒
梅斯卡尔监管委员会（CRM）自1994年起对（Mezcal）进行监管。相应的原产地名称（DO）也已形成。 梅斯卡尔酒可以合法地用 40 多种龙舌兰酿造。 如今，它可以在九个州合法生产。 但大多数梅斯卡尔酒产于瓦哈卡州瓦哈卡州。
不符合龙舌兰酒、梅斯卡尔酒或其他产区认证标准的龙舌兰酒被称为“destilados de agave”——龙舌兰蒸馏酒。 尽管它们不能合法地贴上梅斯卡尔酒标签，但它们通常采用传统酿造方式，许多生产商干脆决定放弃繁琐的监管委员会 CRM 认证流程。
希望这篇文章能够带您正确认识龙舌兰酒，进入龙舌兰酒的世界。
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