夏天一到，就是烈日晒得睁不开眼睛，也是喝杯冰绿豆汤的季节。 没有老式风扇的嗡嗡声，但有空气循环风扇。 静谧的风吹拂着我。 夏天，扇子、绿茶、冰杨梅、火热的爱情，前途漫漫，当然少不了青梅酒。

不过，我在酿酒方面是个新手。 但从未尝试过。 我从来没有喝过杨梅酒，所以这次我就做青梅酒。 看完教程，看起来很简单，于是我就马上开始做。

制作过程

如果你有钱有时间，可以选择更多的品种来尝试，看看你喜欢哪种口味

当然，你还是要遵循“一分钱一分货”的原则去购买。 最好选择专业的青梅产地专卖店。

▲我选择了招安的青梅，不过这个季节的青梅好像过季了，整体颜色偏黄。

备注：如果您不希望李子被洗、晒干甚至腐烂，而酒、糖、容器还在运输过程中，请先买容器、酒、糖，后买李子。

▲李子的加工非常简单。 挑选运输过程中损坏或腐烂的水果，否则一起浸泡会影响口感。

▲果蒂洗净后挑出。 这个过程并不麻烦，不需要任何工作。 买回来后先把果底挑出来，就不用反复清洗了。

▲接下来就是晾干了，放在阴凉通风处就可以了，据说不能暴晒。 如果实在等不及，可以用厨房用纸吸干水分，然后用吹风机冷风档吹干。 但干燥过程还可以做其他事情。

还有一点我个人的看法。 请勿用牙签在李子上扎孔，或用刀切果肉。 尽量保证李子的完整性，泡酒时也保证果实的完整性。 它会在酒液中经历缓慢的成熟过程，梅酒就会具有独特的味道和香气。 如果用牙签刺穿或用刀切开，泡酒时酒液会很快渗入果肉，缺乏这种缓慢的熟成过程。

▲比如准备一个容器。 其实我觉得还是选择那种陶罐比较好。 由于这种玻璃容器具有透光性，长期的光照作用会对酒的香气和口感产生很大的影响。 像这种陶罐，它是完全不透明的，而且罐壁比较厚，所以浸泡在里面的酒的温度会比较稳定。 酒的香气会更浓郁、更柔和。

不过这是我第一次尝试，想看看青梅绿茶有什么变化，所以选择了玻璃容器。 还有一点就是容器尽量大一些，最好留点空间。 最好将清洗干净的容器再次用高档白酒刷洗消毒。

▲基酒的选择有很多，可以选择自己喜欢的。 像浓酱香型白酒，酒精味太浓，会掩盖水果的香气。 酿造青梅酒应选择米香型白酒。 像这款九江双蒸白酒，酒体纯净，香气清淡，能充分保留果香。 酒的味道比较干净，果香比较突出？ 所以我建议大家用米酿的白酒来泡青梅、杨梅等各类果酒。

▲如果你想要冰糖，这款小黄冰糖是首选。

▲我看了很多教程，都是一层杨梅加一层黄冰糖。 其实，这不必这么麻烦。 完成后你会发现冰糖还是会沉到底部。

▲比例的话，我是按照一斤李子一斤酒加半斤糖的比例来准备材料的。 李子：酒：冰糖=2：2：1。 容器内仍有空间。 建议填充至80%满。 剩余的空间是为李子发酵中逸出的气体保留的。 前2个月每周打开一次盖子放气，以后就不用放了。

浸泡后，室温避光保存。 梅酒必须浸泡至少6个月才能饮用。 浸泡时间越长，颜色越深，味道越好。 饮用时，夏季可与冰苏打水或雪碧混合，冬季可与凉红茶混合。 期待半年后再次分享。