简介:桑葚时节,如何酿造“桑葚酒”? 掌握“两步三细节”,口感香醇
老板给的“毒酒”要不要喝?
最近,笔者看到有人在网上分享自己的人生故事。
根据描述,他的公司来了一位新老板。 他性格开朗,随和。 他才刚接触员工,就要和他们好好相处了。 为了增进彼此的感情,他还给员工们自制了“桑葚酒”饮料。
老板说平时喜欢种些花草,最喜欢的就是酿酒。 有各种杨梅酒、酒等,现在老家的桑葚成熟了,就自己在家做了一些。
只是没想到,自己辛辛苦苦酿出来的“桑葚酒”竟然叫“毒酒”。
老板很无奈,感叹:好委屈。
原来,这不是老板第一次给员工送酒了。 他给员工的第一件事就是自制的“酒”,也是一大罐。 别着急,我给你试试。
每个人都喝了半杯,但第二天就有两名员工请假,因为他们喝了自制的“酒”,于是出现了“毒酒Say”。
一开始大家也不想再提了,以为老板人也好,平息事态最好,没想到老板竟然送来了自制的“桑葚” 酒”过了几天,员工们开始犹豫了:要不要喝?
本文讲的是关于自制“酒”和“桑葚酒”的知识,希望对大家有所帮助。
(一)自制“酒”的三大致命点:
- 杂菌污染:自制酒操作不够大, 容易滋生细菌。
- 甲醇超标:同样,如果设备和工艺不完善,甲醇也很容易超标。
- 容器滥用:酿酒过程中会产生大量的二氧化碳,所以容器的选择很重要,但自酿葡萄酒的容器种类繁多,容易杂质过多。
近年来,市场上出现了很多与自制“酒”有关的安全问题,尤其是存放时间长的自制酒,表面会出现一层白色的 表面上,更不用说喝酒了。
(2)不能喝自制的“桑葚酒”吗?
众所周知,如今桑葚已经进入成熟期,越来越多的人开始自制“桑葚酒”。 毕竟采摘原料比较容易,成本低,性价比很高。
那么桑葚酒怎么泡呢?
要想酿出好口感,防止酒变“毒酒”,掌握好“两步三细节”,才能达到醇香的口感。
以下是一套自制“桑葚酒”的做法,希望对有需要的朋友有所帮助。
步骤①:
准备新鲜桑葚,挑出不需要的坏果,用淡盐水浸泡2分钟左右,然后洗净,注意不要用力过猛 导致果皮破损。
洗净后,倒入少许白酒,放在阴凉处晾干,去除表皮的水分,然后放入蒸锅蒸15分钟左右,去除异味 ,利于后期浸泡,口感更醇厚。
步骤②:
将上面准备好的桑葚放入玻璃罐中,切记不要用塑料瓶或者铝罐,放一层桑葚,放一层岩石 糖放入罐中。
最后倒入白酒,刚好盖住桑葚表面2-3厘米,然后封口。
阴凉避光保存,几天就变色,半个月左右就可以喝自制的“桑葚酒”,而且放得越久越多 味道会醇厚。
就这样吧,是不是很简单? 然后等它慢慢发酵。
不过要提醒大家的是,方法看似简单,其实有3个细节需要注意:
- ①不要泡太久 时间过长,否则水分会流失;
- ②白糖、冰糖等糖都可以,但用量最好控制在用量的1/10 桑葚,不然糖多了;
- ③泡的白酒一定要纯粮。
另外,成品桑葚酒的度数会在白酒度数的基础上降低20度左右。 50多度,桑葚酒会在30度左右。
总之,根据自己对度数的喜好来选择白酒的度数。
我喜欢喝高级桑葚酒,所以我会用高烈度的酒来酿造。 比如古道江湖芦巴,酒精度高达68度。 .
重点是,这种纯粮食白酒经得起长期贮藏。 几年前家里囤了几箱,现在偶尔拿出来自饮。 香气很浓,味道醇厚。
当你想自制“桑葚酒”时,拿出一些随时备用,非常方便。
不得不说现在大部分白酒都在40-60度之间,超过60度甚至更高度数的纯粮食白酒很少见,因为这种酒往往是原浆酒 ,比较少见,对工艺要求很高。
厂家历时数年酿造而成。 此外,它还是全国八大基地酒庄之一。 存放了很多10多年的老酒调味,香气浓郁。
桑葚干可以用来做桑葚酒吗?
如果看到这篇文章,新鲜的桑葚已经过时了,但你还想喝桑葚酒,你可能会想,还是得等明年桑葚开花了。
其实完全没有必要,因为桑葚干也可以用来自制桑葚酒。
因为桑葚晒干后,水分和一些容易氧化的物质会流失,只能延长“保质期”,但不影响酒的使用。
方法同上。 如果想了解更详细的方法,可以关注小编。 小编将为您带来更多关于美酒的知识。 一次够喝一年~
感谢您耐心看完本文。 您的点赞、转发和收藏是对小编最大的鼓励。
责任编辑:橙皮