简介：桑葚时节，如何酿造“桑葚酒”？ 掌握“两步三细节”，口感香醇

老板给的“毒酒”要不要喝？

最近，笔者看到有人在网上分享自己的人生故事。

根据描述，他的公司来了一位新老板。 他性格开朗，随和。 他才刚接触员工，就要和他们好好相处了。 为了增进彼此的感情，他还给员工们自制了“桑葚酒”饮料。

老板说平时喜欢种些花草，最喜欢的就是酿酒。 有各种杨梅酒、酒等，现在老家的桑葚成熟了，就自己在家做了一些。

只是没想到，自己辛辛苦苦酿出来的“桑葚酒”竟然叫“毒酒”。

老板很无奈，感叹：好委屈。

原来，这不是老板第一次给员工送酒了。 他给员工的第一件事就是自制的“酒”，也是一大罐。 别着急，我给你试试。

每个人都喝了半杯，但第二天就有两名员工请假，因为他们喝了自制的“酒”，于是出现了“毒酒Say”。

一开始大家也不想再提了，以为老板人也好，平息事态最好，没想到老板竟然送来了自制的“桑葚” 酒”过了几天，员工们开始犹豫了：要不要喝？

本文讲的是关于自制“酒”和“桑葚酒”的知识，希望对大家有所帮助。

（一）自制“酒”的三大致命点：

• 杂菌污染：自制酒操作不够大， 容易滋生细菌。
• 甲醇超标：同样，如果设备和工艺不完善，甲醇也很容易超标。
• 容器滥用：酿酒过程中会产生大量的二氧化碳，所以容器的选择很重要，但自酿葡萄酒的容器种类繁多，容易杂质过多。

近年来，市场上出现了很多与自制“酒”有关的安全问题，尤其是存放时间长的自制酒，表面会出现一层白色的 表面上，更不用说喝酒了。

（2）不能喝自制的“桑葚酒”吗？

众所周知，如今桑葚已经进入成熟期，越来越多的人开始自制“桑葚酒”。 毕竟采摘原料比较容易，成本低，性价比很高。

那么桑葚酒怎么泡呢？

要想酿出好口感，防止酒变“毒酒”，掌握好“两步三细节”，才能达到醇香的口感。

以下是一套自制“桑葚酒”的做法，希望对有需要的朋友有所帮助。

步骤①：

准备新鲜桑葚，挑出不需要的坏果，用淡盐水浸泡2分钟左右，然后洗净，注意不要用力过猛 导致果皮破损。

洗净后，倒入少许白酒，放在阴凉处晾干，去除表皮的水分，然后放入蒸锅蒸15分钟左右，去除异味 ，利于后期浸泡，口感更醇厚。

步骤②：

将上面准备好的桑葚放入玻璃罐中，切记不要用塑料瓶或者铝罐，放一层桑葚，放一层岩石 糖放入罐中。

最后倒入白酒，刚好盖住桑葚表面2-3厘米，然后封口。

阴凉避光保存，几天就变色，半个月左右就可以喝自制的“桑葚酒”，而且放得越久越多 味道会醇厚。

就这样吧，是不是很简单？ 然后等它慢慢发酵。

不过要提醒大家的是，方法看似简单，其实有3个细节需要注意：

• ①不要泡太久 时间过长，否则水分会流失；
• ②白糖、冰糖等糖都可以，但用量最好控制在用量的1/10 桑葚，不然糖多了；
• ③泡的白酒一定要纯粮。

另外，成品桑葚酒的度数会在白酒度数的基础上降低20度左右。 50多度，桑葚酒会在30度左右。

总之，根据自己对度数的喜好来选择白酒的度数。

我喜欢喝高级桑葚酒，所以我会用高烈度的酒来酿造。 比如古道江湖芦巴，酒精度高达68度。 .

重点是，这种纯粮食白酒经得起长期贮藏。 几年前家里囤了几箱，现在偶尔拿出来自饮。 香气很浓，味道醇厚。

当你想自制“桑葚酒”时，拿出一些随时备用，非常方便。

不得不说现在大部分白酒都在40-60度之间，超过60度甚至更高度数的纯粮食白酒很少见，因为这种酒往往是原浆酒 ，比较少见，对工艺要求很高。

厂家历时数年酿造而成。 此外，它还是全国八大基地酒庄之一。 存放了很多10多年的老酒调味，香气浓郁。

桑葚干可以用来做桑葚酒吗？

如果看到这篇文章，新鲜的桑葚已经过时了，但你还想喝桑葚酒，你可能会想，还是得等明年桑葚开花了。

其实完全没有必要，因为桑葚干也可以用来自制桑葚酒。

因为桑葚晒干后，水分和一些容易氧化的物质会流失，只能延长“保质期”，但不影响酒的使用。

方法同上。 如果想了解更详细的方法，可以关注小编。 小编将为您带来更多关于美酒的知识。 一次够喝一年~

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责任编辑：橙皮