#人人可科普，处处有新知识#又到了吃杨梅的时候了。 每当吃杨梅时，家里的老人总要别出心裁地做一些非常美味的杨梅菜和一些杨梅果酒。 在这里分享一个我家流传下来的杨梅酒的具体制作方法。 希望喜欢喝杨梅酒的人也能用这种方法酿造出独一无二的酒。

①、选用杨梅果实。 杨梅果实必须选择无损伤、残缺、完全成熟、无病害、新鲜正常的。 一般情况下，都是当天采摘的新鲜杨梅果，做出来的杨梅酒味道越来越甜，色泽也越来越艳丽。

②杨梅果实消毒。 用一壶凉开水冲服每斤水5克食用盐。 将杨梅果用盐水浸泡一小时，然后捞出晾干杨梅果表面的水分。 它可以使用大约一个小时。 这样处理后的杨梅果干净卫生，因为杨梅果是一种非常粗糙的果实，表面凹陷处会有大量的微生物、害虫、灰尘等杂物，所以处理后会比较干净 洗涤。

③，集装箱搬运。 使用带盖的广口玻璃瓶，用自来水冲洗干净，然后将玻璃瓶装满开水消毒十分钟。 倒出水后，将瓶子倒置以沥干水。 因为，如果瓶子不干净，会影响杨梅酒的口感。 如果含有微生物，被食用酒杀死后，酒的味道就会下降。

④、制作杨梅酒。 称出杨梅果的实际重量，再称出等量的冰糖，将一层杨梅果放入玻璃瓶中，再按1:1的比例放入一层冰糖。 当它达到瓶颈时，不要再释放它。 选择高浓度浓香型纯粮食白酒，一般白酒浓度在40度以上，低浓度纯粮食白酒不适用，请勿使用。 将高浓度纯粮酒倒入玻璃瓶中，将整个杨梅果浸没，表层酒液仅一厘米深，然后盖紧瓶盖。 这样可以防止杨梅果实暴露在酒面，暴露在空气中，被微生物腐蚀，影响整个杨梅酒的口感和品质。

⑤、杨梅酒密封。 杨梅酒酿造开始后10天内，乙醇分子和糖分子进入杨梅果实，发生一系列生化反应，产生气体，增加瓶内气压。 这时每天拧开瓶盖排气一次，然后拧紧瓶盖。 连续放气7～10次后，将不再有气体产生。 就这样，把瓶子放在干净通风的台面上，冲泡3个月以上，就可以喝了。 美丽可口的杨梅酒酿制成功。

总而言之，做好一瓶杨梅酒，关键在于每一个细节。 如果做得好，杨梅酒的味道更鲜美，颜色更漂亮，质量也很好。 杨梅酒的品质在于杨梅果实的品质、纯粮酒的品质和冰糖的纯度。 优质的原料才能酿造出一杯更好的杨梅酒。 当然，劣质的杨梅果酒，是不能用上等的酒来酿造的。 杨梅果酒的味道来了。 这样酿造出来的杨梅酒，酸甜可口，甜中带酸，酸中带甜，香气纯正，香气四溢，回味无穷。 酒虽好，注意不可贪杯。

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