4月23日，汾酒国家技术中心与中国食品发酵工业研究院联合完成的项目“汾酒·竹叶青酒饮用舒适性品质特性分析及应用”项目技术成果通过专家评审 经协会组织的鉴定，鉴定委员会认为项目成果达到了国际领先水平。

此次鉴定会由中国轻工业联合会主办。 北京工商大学校长孙保国院士担任鉴定会主席。 江南大学陈健院士、湖南农业大学刘中华院士、中国酒业协会名誉会长王延才教授、中青酒业酿造技术开发中心高级顾问高景艳教授、黑龙江酒业名誉会长李永清教授 行业协会、北京红星总工程师艾金忠教授担任评审委员会委员。 中国轻工业联合会副秘书长余学军、中国轻工业联合会综合事业部主任李永志应邀参加了本次评比。 会议由李永志主持。

项目完成单位汾酒集团副总经理杨建峰出席并讲话。 技术中心负责人、中国食品发酵工业研究院负责人黄福杰博士分别作了项目工作报告和技术报告。 中国食品发酵工业研究院首席专家王德良及项目双方主要成员参加了鉴定会。

该项目有四项突破性的研究成果。 第一，首次系统地建立评价模型动物和人类消费者饮用舒适度的研究体系； 以及饮后舒适度数字化智能感知评价模型； 三是首次确定了以汾酒、竹叶青酒为代表的影响汾酒、竹叶青酒饮用舒适度的主要酒体因素； 舒适度产品评价及关键贡献因子数据库，明确了以汾酒、白酒为代表的汾酒、竹叶清酒的消费者饮用舒适度品质特征。 项目成果达到国际先进水平。

该成果在发现了影响汾酒竹叶青酒舒适度的因素和量效关系方面取得了突破，建立了更加科学的评价体系，为未来的产品开发提供了科学的数据和支持， 汾酒的工艺改进和营销。 方法：汾酒坚持“酿好酒、藏老酒、卖美酒”的质量路线，着力从全产业链提升汾酒和竹叶青酒的品质，实施高品质又一重大项目成果 ——汾酒高质量发展。

来源：技术中心

撰文：任杰