波特酒-🇵🇹葡萄牙的国酒“茅台酒”

什么是PORTO葡萄酒?

PORTO最早的名字是PORT,因为这个名字被其他产酒国使用,导致PORTO葡萄酒出口波尔图 城市PORTO或OPORTO来命名这种酒,只有葡萄牙多罗地区出产的烈性酒才能使用PORTO的名称。 和香槟一样,这个名称是专有的,其他国家和地区是不允许使用的。

世界上许多国家都生产波特酒(Port 或 Porto),但真正的波特酒产自葡萄牙北部的 Alto Douro 和 Upper Douro 地区。 波特酒是一种酒精度数较高的葡萄酒(For-tificd Wine)。

在中国,很少有人知道葡萄牙名酒。 它虽然是世界第7大葡萄酒生产国,但在同类型葡萄酒(酒精度数高的葡萄酒)中却是世界第一,就连法国每年都要从这个国家大量进口。

十七世纪末,杜罗河谷出产的葡萄酒还鲜为人知。 当时,英国商人对西北地区酿造的葡萄酒质量并不满意。 1675年,两名年轻人被派往葡萄牙学习葡萄酒贸易,并从其他地区寻找适合英国市场口味的葡萄酒。

两位小伙子在杜罗河畔的拉梅戈受到了修道院神父的热情接待,并奉上了自己酿造的美酒。 道士称这种酒为品豪,他们觉得它有点甜,醇厚,非常清爽可口。 神父解释说,酒在发酵过程中加入了一点当地的白兰地,以保持葡萄原有的甜味。 这是来自西班牙的加强酒精的方法。 为了保持长途运输的质量,两个小伙子加的白兰地比神父描述的还要多。 这个偶然的发现成为了今天波特酒的源头。

杜罗河(Douro)位于葡萄牙北部。 它从波尔图(Oporto)港流入大西洋。 – “Douro”是葡萄牙语,意思是[黄金],所以杜罗河就是黄金之河。 这条河确实含有少量的金矿。 200多年前,杜罗河谷只有零星的几座葡萄园。 多年来,开发使杜罗河谷延伸了约 96 公里,葡萄园一望无际。 从雷瓜到西班牙边境上方的杜罗河谷。

特别的地方在于环境和气候,也是造就波特酒独特风味的成因。 沿河谷两侧为易破碎的结晶片岩,加上火山岩浆土,上质富含磷、钾、锰,并含有少量氮和有机质。 地质构造下层为富含铁质的黑色火山岩层,中层为覆有花岗岩块体的切片层。 是切片含量高的地区,葡萄产量少但品质优良。

气候方面,降雨量在400mm-900mm之间,雨季分布在11月至次年3月。 4-11月的旱季,葡萄藤要吸收水分,杜罗山脉挡住北风和西风,凝结水分产生雨水。

波尔图葡萄酒其实和雪利酒一样,都是一种酒精度较高的葡萄酒。 主要区别在于波尔图葡萄酒和葡萄蒸馏酒在发酵结束前先在葡萄汁中发酵。 当时加的,因为在高度酒精(15度以上)的情况下酵母会被杀死,而波特酒的酒精度数在17%-22%左右。 由于葡萄汁发酵未完成,发酵终止。 所以波特酒是甜的。

酿造品种

有80多个葡萄品种被允许用来酿造波特酒。 通常一个葡萄园会种植几种不同葡萄品种的葡萄品种。 公认的优秀波特酒有5个品种,分别是Touriga Nacional、Tinta Cao、Tinta Barroca、Touriga Francesa和罗丽红(Tinta Roriz,西班牙称Tempranillo),其中以国产的Dorriga最为著名。 出产的波特酒颜色深,单宁浓郁。

波特酒分类:白波特、RUBY(红宝石)波特、TAWNY(棕)波特、VINTAGE(年份)波特、QUINTA VINTAGE PORTS(晚装年份波特酒)、SINGLE QUINTA VINTAGE PORTS(单一酒庄) vintage port)

白波特酒,由灰白色的葡萄酿制而成,一般作为开胃酒饮用,主要产于葡萄牙北部洛河谷崎岖的山区。 酒的颜色通常是金黄色。 随着老化时间的增加,颜色会变深。 酒体圆润,易饮。 它通常带有香料或蜂蜜的香气。

RUBY(红宝石)波特酒,这是最年轻的波特酒,在木桶中成熟,是一款活泼、易懂的年轻葡萄酒。 一般来说,该酒颜色较深,带有黑色浆果的香气,是当地人喜欢的一种酒,作为餐后甜点酒饮用。

TAWNY(茶色)波特酒,又名 “老波特”是一种更温和、更细腻的桶陈酒,比宝石波特更细腻。 在木桶中时间较长,要等到木桶中出现褐色(一般指红茶色)。 标签是10岁,或者20岁,30岁,甚至40岁。 还有非常便宜的商业葡萄酒,通常是白波特酒和年轻宝石的混合。 茶色波特酒一般带有令人愉悦的干果气味,适合做甜酒。

VINTAGE(年份)波特酒,这是一款非常美妙的波特酒,只在最好的年份酿造,一般是三年一次,而且也是用最好的葡萄酿制而成。 年份波特需要在木桶中培养两年,好酒需要几十年的瓶中陈酿才能成熟。 因为这类酒是瓶中陈酿的,所以酒量比较大,喝的时候需要更换。 酒的味道也很浓,很香。

QUINTA VINTAGE PORTS(晚装瓶年份波特酒)

这也叫LBV。 将其完全定位为晚装佳酿显然是一种误解。 它有点低。 它们在收获 4-6 年后混合并装瓶。 大多是商业化的廉价酒,味道浓郁。 喝更好的酒时,需要换瓶。

SINGLE QUINTA VINTAGE PORTS(单一酒庄年份波特酒)

表示葡萄来自一个酒庄,不一定比年份酒好,但它是具有特殊风格的葡萄酒 不一定比老式酒瓶更耐用,而且饮用时需要更换。

波特酒的饮用和储存

波特酒的饮用温度应在15至20摄氏度(59至68华氏度)之间,白波特酒除外,可以冷藏饮用。 茶色波特酒也可以在稍微凉爽的温度下饮用。

一旦打开,波特酒通常比未加度的葡萄酒留香时间更长,但最好像葡萄酒一样尽快饮用。 一般来说,瓶装波特酒可以在避光处保存数月,而加木塞的波特酒则必须尽快饮用。 一般来说,年份越久的波特酒应该越早饮用。

波特酒和其他葡萄酒一样,应该存放在阴凉但不寒冷、黑暗(光线会损坏波特酒)、温度稳定(如地窖)的地方。 如果瓶子被塞住,请将瓶子平放; 如果是普通软木塞,请将其直立放置。

波特酒是世界上一种古老的酒类。 在干酒流行的今天,波特酒有点像没落的贵族,成为人们饭后偶然想起的酒。 但很难说波特酒会从此走下坡路。 不一定会像复古服一样成为新时尚,尤其是它的老化价值也吸引了一些投资。 它的味道和香气应该深受中国传统老酒友的喜爱。

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