昨天我们聊了葡萄牙的加强酒——波特酒

今天我们来说说他的好兄弟西班牙

西班牙的烈酒叫雪利酒

据说是大文豪莎士比亚的最爱

不知道喝了能不能做温丝泉

一口气写10万什么的

雪莉酒这个名字，对于爱看《名侦探柯南》的朋友们一定不陌生。 其实这个名字就是从西班牙语赫雷斯音译过来的。 在西班牙，它应该被称为“赫雷斯”酒。

赫雷斯是西班牙南部的一个小镇，风土条件极佳。

小镇地区存在三种不同类型的土壤。 白垩，丰富的粘土加上白垩，还有沙子，这里是葡萄的天堂。

受大西洋影响，从海上吹来的湿润风不仅为产区提供了相应的湿度，也调节了相对较高的温度。

赫雷斯是雪利酒酿造的中心。 这里的平均日照时间高达300天。 如此充足的光照，葡萄的成熟度得到了完美的保证。

这里不仅以雪莉酒出名，而且一种樱桃酒也非常好喝。

与波特酒一样，雪利酒也有多种多样的品种。 干淡型、深厚型有不同的代表。 但无一例外，都是由白葡萄帕洛米诺酿制而成。

帕洛米诺绝对是与雪利酒关系最密切的葡萄品种。 绿色水果的香气使雪利酒清爽干净。 和雷司令相比，它的酸度只能算中等，糖分很舒服。

莎士比亚曾将雪利酒比作“瓶中的西班牙阳光”。 这是西班牙保护品牌的葡萄酒，采摘的帕洛米诺在压榨前必须经过阳光暴晒。

葡萄汁的含糖量很高。 经过一定时间的发酵后，加入白兰地以防止发酵，因此酒的酒精度和残糖度都很高。 酒精含量在15%-21%，甜度比较高。

在橡木桶中陈酿时，应留出1/3的空间让酒液与空气接触，产生由天然酵母孢子组成的白色薄膜。

这个过程叫做“开花”，这种“开花”既能保持酒的鲜艳色泽，又能营造绝佳的口感和清新、浓郁、令人垂涎的面包香气。

一款不开花的雪利酒，清淡、甜美、酒体饱满、酒精度高。

开花雪利酒的典型代表是菲诺。

颜色呈灰白色，属于干型。 这是一款比较清淡的类型，入口比较顺滑，青苹果的香气很突出，给人一种很清新干净的感觉。

一种不开花的雪利酒，以Oloso为代表。

因为陈化，香气很浓。 带有明显的核桃仁香气，陈年的奥索罗会更苦，所以喝的时候需要加点糖。

雪利酒的美丽和舒适，确实如莎士比亚所说的那样，如阳光般灿烂和温暖。 浓郁的香气是其他葡萄酒无法比拟的。

一杯雪利酒配西班牙生火腿，生活多精彩~