记得小时候，大街小巷只要一块钱就能喝到一包清爽可口的五里抽酒。 为什么现在不卖了？ 好怀念

五里愁酒是安康市汉滨区俗称西路坝、五里镇、横口镇等当地农民酿造的一种糯米酒。

五里浓酒是一种由农家酿造的糯米酒。 它是纯手工制作和发酵的。 酿造工艺科学、简单。 是纯天然绿色低度酒

美誉度极高的五里抽酒：安康五里抽酒也很有名。 堪比西安的黄桂酒。 与甜酒相比，五里丑酒的制作更为细腻。 酒色呈橙黄色，甘甜爽口，回味无穷..

五里镇位于安康市中西部，北依牛山，南依凤凰山，月亮河纵贯东西。 山清水秀，风景秀丽。 早在5000年前，先民就在这片土地上繁衍生息，遍布五里地区的新石器时代遗迹璀璨如星。 春秋战国时期，这里是秦楚交战的重要场所。 秦惠文王二十年（公元前313年），在所辖境内（今神仙街）始建秦教镇，次年置西城县刘家营； 汉初在境内设置越州、萧山县； 宋王彦在此设下伏兵伐晋 镇内多处遗址出土的丰富文物证明，五里镇自古就是陕南重镇。

正宗的五里抽酒是西芦坝——五里、横口当地农户为过年酿造的米酒。 其手法精妙。 具体制作过程应该说有四大步骤：首先是配制菊曲药，这是制作浓酒的第一步。 每年端午节的早上，人们都会去田里拔地里的杂草，艾蒿、鱼腥草、白茅根、火老子、紫苏叶等，这些其实都是一些地道的中药材。 把这些草药带回家，晒干，切碎，放在一边。 第二步是踩曲（做大曲）。 中计埋伏后，将准备好的曲药放入曲水中煮沸。 用上好的麦麸（面粉不要太多也不要没有面粉质量）和曲水混合在一起，然后放在一个特制的模具里，用脚踩一下。 然后把准备好的弯胚放在一起，用一些厚布把它们包紧，等它们出汗。 三五天后，会有一阵酒香，说明酵母的发酵已经完成。 及时将它们挂在干燥阴凉的地方，等待它们自然干燥。 如果此时小麦胚芽发霉变质，那么以后的浓酒口感就不醇厚，甚至苦涩。 第三步是酿酒。 酒于9月9日酿造。 每年9月9日前后，五里许多家庭开始酿酒。 将糯米蒸熟，放凉，与曲拌匀，包好，待制成甜酒胚。 第四步是安装油箱。 利口酒酿造好后，再将利口酒放入大桶中进一步发酵。 先将事先准备好的大曲剁碎。 曲与糯米的比例为1：10，即大曲一斤，米十斤。 用细纱布包好，放在缸底。 然后把朗姆酒倒进去，然后加水，最好是刚从井里打回来的泉水。 水和糯米的比例是1：1，就是一斤水加一斤米。 之后每天搅拌一到两次，待漂浮的酒液慢慢开始下沉时停止搅拌。 盖好它，等待你的浓酒成熟。

五里愁酒传说及相关/五里愁酒

五里愁酒传说

相传大禹治水于五里月河一带，因大禹不扰 民居荒野，五里土人常送饭送水。 送来的米吃不下，大禹就用竹筒装起来，饿了就吃。 随着时间的推移，越来越多的人给大禹带来粮食，大禹就这样积累了吃不完的米。

大禹继续控制五里周边海域，继续向下游前进。 一天，一位船客路过大禹居住的月河岸边，看到草丛中有一根竹筒。 这人当然知道是大禹遗失的竹筒，捡起来回村交给族长。 族长见上面刻着大禹的名字，也不敢擅自拆开。

奇怪的是，祖师爷把竹筒挂在屋内，竹筒散发出阵阵清香。 祖师取下竹筒，一遍又一遍的查看，可是竹筒上并没有别的东西。 在好奇的驱使下，族长打开了竹筒，随着竹筒的打开，一股清香四溢，引得全族人都聚集到族长的茅屋周围，想要看看究竟发生了什么。

只见祖师将鼻子凑近竹筒口闻了闻，又用食指蘸嘴试了试。 味道甘甜爽口，族长惊叹的点了点头。 于是剩下的竹筒，就送给了族中有声望的人品尝。 再看看竹筒里剩下的酒糟，黄色的米粒，下面还沉积了一层黄色的浓汁，这东西叫浓酒。 第二天是农历九月初九。 族长召集全族学酿浓酒。 经过大家的不断摸索，终于熬出了浓酒。

后来，大家沿袭了9月9日酿酒的习惯。人们还利用当地资源，开发了艾蒿、鱼腥草、白茅、火子子、紫苏叶等5种野草。 酒曲。

稠酒的分类

不同地方的糯米酿造方法有差异。 糯米酿造的酒是安康著名的传统饮品，含有多种维生素。

甜酒：又称“糯米酒”，是稠酒酿造工艺的一部分，将糯米发酵后直接食用。 安康人有个习俗，男女结婚前，女方到男方家做客时，男方要给女宾煮鸡蛋和酒。 产妇在坐月子的时候，一般每天都会吃鸡蛋和酒，以补充所需的营养。 我国大部分地区都有喝甜酒、吃甜酒的习惯，南方的客家人也酿制甜酒。

浓酒：浓酒的制作比甜酒更细腻。 甜酒制成后，在酒酿中加入相当比例的水，然后密封一段时间，待熟后饮用。

陈年浓酒：安康陈年浓酒，被誉为：“九月九日酒”，实至名归。 浓酒坛于元年九月初九封口，次年九月初九后开坛。 密封大桶需要一年时间。 酒的颜色是棕褐色，味道类似于干红。

黄酒：黄酒的酿造方法与五里丑酒相同。

黄桂抽酒：黄桂抽酒是根据五里抽酒的制作方法制作而成。 糯米发酵成熟后，加入黄桂精入缸。

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