冬季易寒凝络络，导致气血运行不畅。 在药膳中加入活血中草药，有利于延缓中老年人动脉硬化

“三九一冬，来年无痛”。 冬季适当的食疗养生，可以为来年积蓄能量。 药膳是根据一定的理论和原理，将药食有机结合起来。 药物隐藏在食物中，产生滋补和治疗的功能。 它不仅是餐桌上的美味佳肴，还能防病治病。 中药的配制原则是“君臣佐食”，这也是药膳配伍的原则。 所不同的是，药膳必须与传统食品相适应。

“冬不藏精，春必病”。 前三季食用后，消耗人体元气，冬天储存精气，为来年的元气打下坚实的基础。 冬季补肾顺应自然之势，顺应人体潜藏的阳气，滋养之物能顺利储藏于肾中。 根据五气养生理论，冬季应“驱寒暖身”，减少耗散阳气的过度运动和出汗，顺应体内潜藏的阳气，以敛阳气。 并护阴。 体质虚寒的人“宜食补酒”，可加温性食物，如牛肉、羊肉、山药等。

根据五脏六腑养生理论，滋养五脏六腑 冬季补肾储藏，宜食补精益髓的食物，包括栗子、核桃、榛子、开心果、桃仁等坚果类，土豆、红薯、马铃薯等根茎类食物， 山药等。 冬天宜吃“黑”的，如黑米、黑豆等。

根据五味养生学说，冬季应遵循“节盐增苦”的原则，因为冬季是肾主盐味之时，可以适量吃盐。 但心主苦，咸能克苦。 咸味吃多了，会削弱心阳之力。 可以多吃苦瓜、苦白菜、芹菜、羽衣甘蓝、生菜、苦丁茶等养心食物。

冬季药膳中可加入枸杞、桑葚等中药材。 枸杞性味甘平，是补肾精、补肝血的佳品。 临床用于治疗精血不足所致的视力减退、头晕目眩、腰膝酸软、遗精早泄等症。 据现代药理研究，枸杞子能提高免疫力，提高睾酮水平，起到强壮作用。 在日常生活中，可以用枸杞子来酿酒，或者酿造枸杞子酒。 《本草纲目》记载枸杞酒“补虚益精，除寒风，壮​​阳，止目泪，强腰足”。 可煮捣取汁，用曲米冲泡，或与熟地黄一起装袋，泡酒煮饮。 桑葚性味甘酸，滋阴养血，生津润燥。 既滋补肝肾之阴，又凉血退热。 适用于头晕、耳鸣、目眩、关节不佳、失眠、须发早白等症。作用温和，宜煮食日用，或与何首乌、地黄同用 . 现代药理研究发现，桑葚具有延缓衰老、调节免疫力等作用。

冬季易寒凝络络，导致气血运行不畅。 药膳中还可加入活血化瘀的中药材，如黑木耳、山楂、三七等。 每天适量食用黑木耳，对延缓中老年人动脉硬化的发生非常有益，对冠心病等心脑血管疾病有很好的预防和保健作用。 生吃山楂的作用是活血，炒山楂能消食化滞，烧山楂还能止泻。 冬天常吃山楂，不仅可以帮助消化，还可以帮助人体血液循环顺畅。 三七能养血活血。 在药膳上，可在鸡汤中加入三七5-10克，或用三七粉直接冲水，可活血化瘀。

（作者系中国中医科学院西苑医院防治中心主任、主任医师）

《人民日报》（12月29日第18版） , 2017)