#历史开言#

人类的许多发明创造，往往是大自然灵感和感应的结果，酒的出现亦是如此。 经历了从天上酿酒到人工酿酒的过程。 果酒可以在没有人为参与的情况下自然地制成酒。 粮食贮藏不当，发芽发霉，逐渐变酒。 它们成为酒的条件是自然提供的，是时间完成的。

酒的美与醇，勾动着人类的好奇与渴望，于是先民们开始探索酿酒的方法。 随着酿酒和制曲技术的发展，夏商时期的酿酒业初具规模，饮酒之风日趋兴盛。

周人吸取商朝亡国的教训，颁布《九皋》戒酒，但仍无法阻止周人对酒的热爱。 为了维护统治秩序，约束百姓的言行，周人制定了严格的饮酒礼仪。 这些都对春秋战国时期酒业的发展和社会饮酒产生了重要影响。

关于中国古代酒的起源，早有猿猴酿酒的传说。 在史前时代，猿类群居在深山密林中。 善采花野果，积于洞石洼中。 随着时间的流逝，野果逐渐腐烂，其中所含的酵母等成分会自动进行发酵工作，最终成为酒。 野果是猿类生活中的主要食物，它能发酵成酒的现象很有可能是猿类发现的。

中国最早的人工酿酒传说是黄帝酿酒说。 《黄帝内经》记载“古先圣虽作汤、醪、蜜，而未用”，可见黄帝时期人类已懂得酿酒。 . 但是，古人习惯把某些重要的发明附加在某个名人身上，以强调发明的权威性和神圣意义。