五月梅，八月酒~不知道你的朋友圈是不是也开始发力了呢！

似乎每年这个时候，买青梅酒已经成了我们的家常便饭。

不过，去年酿的梅子酒我还没喝完（主要是藏得太隐蔽了，馋猫都忘记了）。

所以今年的青梅我就不酿酒了，用它来酿造老少皆宜的青梅露。 当然，青梅酒的做法一定要一起包装给大家，大家仔细看就好~

青梅酒

对了，我也喝了一波去年的青梅酒，把泡在酒里的梅子捡起来，做的 放入罗勒梅作为点心，既不浪费，又可以开启微醉的下午~

让我们先学习Omelu吧！

其实它的用料很简单，准备等量的青梅和白糖就可以了（我这里用的量是4斤）。

不过在做的过程中有很多需要注意的地方。 为了让大家成功，这次我要讲很多。 大家可以先看视频了解一下大意，再听我讲重点，嘻嘻：

p>

我这次用的是白砂糖。 与冰糖相比，它更容易融化，能更好地与青梅表面接触，加速青梅汁的沉淀，而且没有杂质。 青梅做出来的露水也比较透亮~

李子选用的是福建昭安李子。 也可以采取就近原则，到市场上挑选比较硬的、没有疤痕的青梅，这样即使泡久了，梅子也不会脱皮。

当然，清洗的时候要注意，但是不要买没有伤痕的产品，自己去划伤。

怕把握不好力度，可以用盐水泡几个小时，既可以清洗，又可以去除涩味。

洗净的青梅需要去蒂，然后自然风干。

虽然有点麻烦，但是这样也不是那么容易出错，而且熬出来的青梅汁味道会更好，颜色也会好看。

容器消毒的重要性不用我多说。 如果这一步不小心，后面可能会长毛发霉。

我这次用的是白酒来杀菌。 一瓶灭菌后，可倒入另一瓶继续使用。 不会浪费~

这个做法还有一个好处，就是，完成后不用等风干，直接加入青梅和糖，一层一层的。

最后用砂糖将青梅完全覆盖，摇匀，中间不留空隙，即完成。

如果要做梅子酒，加入糖后，倒入酒没过糖即可。 建议大家用29-40度左右的酒，口感刚刚好！

忙碌之余，将青梅露/酒置于阴凉处，静待时间慢慢酝酿醇香。 请记住，您必须耐心等待至少 3 个月才能打开罐头。

这里把去年酿的梅子酒拿出来，提前教大家一些简单的吃法，记得先保存，回头看看：

先喝最好喝的吧 简单，梅子苏打酒~

将30ml梅子酒倒入玻璃杯中，加入梅子和冰块，倒入苏打水，“噗嗤噗嗤”的一声 气泡在杯中狂欢~

p>

轻抿一口，酒香和李子的香气透过气泡在舌尖舞动，令人心满意足。

上半年值得期待！

说实话，我倒酒的时候没有忍住。 我试了一个用完的李子。 ~

直接嚼酒的味道有点太真实了，所以我把它们做成了紫苏梅。

梅子紫苏

准备紫苏叶30g，盐15g，酒泡梅子30-40个。

将紫苏叶洗净，加盐反复腌制，去其苦味。

与李子拌匀，盖上保鲜膜，腌制2-4小时

放入烤箱150℃烤15分钟，然后调低 温度升至100°C烘烤25分钟。

烘烤时，紫苏的香气和挥发的酒味，就像调皮的猫，让人心痒痒。

经过烘烤，青梅的果肉变得更加紧实。 前调是浓郁的紫苏香气。 细细品味，果香夹杂其中，尾调还有淡淡的酒香。

如果喜欢浓郁的紫苏香味，烘烤后的紫苏梅就密封起来，冷藏两天，保证从里到外都充满紫苏的香气~

俗话说，酒香不怕巷子深。 我刚把紫苏和李子放进烤箱没多久，办公室里的小猫咪们就端着自己的餐具来寻味了。

酒香扑鼻的厨房里，几个人微笑着碰杯。

所谓偷半天闲，不过如此~

小贴士：

1. 制作梅酒和梅汁时，要注意保持双手清洁，确保梅子已经完全沥干。 瓶子用白酒消毒后，可以直接操作，不用等白酒干了

2. 不建议减糖，容易失败

3. 待糖完全融化后，看是否需要排气

4. 如果糖融化后有泡沫，可以在排气时用厨房纸吸干，或者放入冰箱冷藏一段时间

5. 未成年人和孕妇不宜饮酒！