我是第一个做桑葚酒的，这在果酒行业算是比较难的了。 如果酿造不成功，通常有：挥发酸度高、酱色、中药味、苦味重等缺点。

目前主流的酿造方式有发酵和浸泡两种。

泡法是将桑葚用白酒浸泡，加入冰糖或白糖，密封贮藏一段时间后直接饮用。 操作简单，这里不再赘述。

发酵方式分为直接发酵和纯汁发酵，两者各有优缺点。

直接法果香较多，前期容易操作，但温度难控制。 皮渣的高温会滋生醋酸菌。

纯汁法控温准确，品质稳定，后期操作简单，但风味略淡。