相信很多人都喝过桑葚酒,但是用桑葚自制酒的人却不多。 不过我们大多数农村人基本都会用桑葚酿酒的手艺。 喝起来味道会更香。 农家桑葚酒是用新鲜桑葚汁发酵而成。 它呈现出诱人的深宝石紫色,明亮透明,入口酸甜。 当你喝到嘴里,细细地啜饮时,原本浓郁的桑葚香味就会从舌尖散发出来,让你回味无穷。 接下来农妇给大家分享一下酒泡桑葚的方法。
如果今年不是闰年,现在的季节正是我们农村山区野桑葚成熟的季节。 桑葚的坐果率很高,属短季水果。 我们农村人用这两种毛用桑葚酿酒; 一是用采摘的新鲜桑葚酿酒; 另一种是用晒干的桑葚酿酒。
我们先来说说鲜果酿酒的方法:在鲜果酿酒的过程中,我们首先需要将采摘回家的桑果清洗干净。 在清洁过程中我们需要有技巧来清洁它。 要知道桑葚是一种不太容易清洗的水果。 清洗时用力过猛,会破坏桑葚。 因此,我们需要具备清洁技能。 桑葚入水后一般浮在水面上。 这时,我们需要用手握住几片桑叶,轻轻地将桑葚从水中捞出来,沥干水备用。
然后按照水果2:酒10的比例加入糖进行勾兑。 即取洗净沥干的鲜桑葚二斤,高纯粮酒十斤,白糖勾兑。 桑葚酒所用的糖主要用于发酵。 白糖桑葚就是一斤桑葚配两两白糖的比例,然后放入容器中密封发酵。 注意一定要密封保存两个月以上。 两个月后,打开容器,用纱布过滤发酵酒,除去桑果茎等杂质。 然后将过滤后的果酒放入另一个容器中储存,留着以后招待客人,自己慢慢饮用。
其次我们看一下用干果进行加工的方法: 桑葚干泡酒法:以我们晒干储藏的干桑葚一斤,高纯度粮食酒十斤为宜。 干桑与酒的比例为1:10进行勾兑。 方法可参照鲜桑葚酒浸泡的方法进行。 与泡鲜桑葚酒的方法唯一不同的是,鲜桑葚果与酒的比例为2:10,干果与酒的比例为1:10。
用桑葚浸泡的酒,味道纯正,桑葚香味浓郁。 因为桑葚中还含有鞣酸和苹果酸,这两种物质可以健脾开胃,食用它们可以加快胃液的分泌,促进胃肠蠕动。 用其酿制的酒具有止渴、清热、开胃的功能。 饮用后,会使人感到温暖、舒适。 桑葚酒适合很多人群饮用。
最后提示,用来酿造果酒的容器一定要清洗干净并干燥。 里面不能有水、油污,以免果酒在发酵过程中变质,变成有害物质。