相信很多人都喝过桑葚酒，但是用桑葚自制酒的人却不多。 不过我们大多数农村人基本都会用桑葚酿酒的手艺。 喝起来味道会更香。 农家桑葚酒是用新鲜桑葚汁发酵而成。 它呈现出诱人的深宝石紫色，明亮透明，入口酸甜。 当你喝到嘴里，细细地啜饮时，原本浓郁的桑葚香味就会从舌尖散发出来，让你回味无穷。 接下来农妇给大家分享一下酒泡桑葚的方法。
如果今年不是闰年，现在的季节正是我们农村山区野桑葚成熟的季节。 桑葚的坐果率很高，属短季水果。 我们农村人用这两种毛用桑葚酿酒； 一是用采摘的新鲜桑葚酿酒； 另一种是用晒干的桑葚酿酒。
我们先来说说鲜果酿酒的方法：在鲜果酿酒的过程中，我们首先需要将采摘回家的桑果清洗干净。 在清洁过程中我们需要有技巧来清洁它。 要知道桑葚是一种不太容易清洗的水果。 清洗时用力过猛，会破坏桑葚。 因此，我们需要具备清洁技能。 桑葚入水后一般浮在水面上。 这时，我们需要用手握住几片桑叶，轻轻地将桑葚从水中捞出来，沥干水备用。
然后按照水果2：酒10的比例加入糖进行勾兑。 即取洗净沥干的鲜桑葚二斤，高纯粮酒十斤，白糖勾兑。 桑葚酒所用的糖主要用于发酵。 白糖桑葚就是一斤桑葚配两两白糖的比例，然后放入容器中密封发酵。 注意一定要密封保存两个月以上。 两个月后，打开容器，用纱布过滤发酵酒，除去桑果茎等杂质。 然后将过滤后的果酒放入另一个容器中储存，留着以后招待客人，自己慢慢饮用。
其次我们看一下用干果进行加工的方法： 桑葚干泡酒法：以我们晒干储藏的干桑葚一斤，高纯度粮食酒十斤为宜。 干桑与酒的比例为1：10进行勾兑。 方法可参照鲜桑葚酒浸泡的方法进行。 与泡鲜桑葚酒的方法唯一不同的是，鲜桑葚果与酒的比例为2:10，干果与酒的比例为1:10。
用桑葚浸泡的酒，味道纯正，桑葚香味浓郁。 因为桑葚中还含有鞣酸和苹果酸，这两种物质可以健脾开胃，食用它们可以加快胃液的分泌，促进胃肠蠕动。 用其酿制的酒具有止渴、清热、开胃的功能。 饮用后，会使人感到温暖、舒适。 桑葚酒适合很多人群饮用。
最后提示，用来酿造果酒的容器一定要清洗干净并干燥。 里面不能有水、油污，以免果酒在发酵过程中变质，变成有害物质。
